「フルーツ魚」という魚をご存知でしょうか。 フルーツ魚とは魚独特の臭みを少なくするため、抗酸化物質を多く含むみかんや柚子、オリーブなどを飼料に添加させて養殖した魚のことです。 ここ数年、『無添くら寿司』や『だんまや水産』といった店舗で期間限定で提供されるようになり、特に『無添くら寿司』では通常の寿司よりもフルーツ魚を用いた寿司の方が高い人気を獲得。 通常の寿司よりも約2倍の売り上げを上げているそうです。 フルーツ魚の養殖は2004年からスタート。 高知大学の研究チームと地元の漁協がタッグを組み、"養殖魚の評価を上げつつ、美味しい魚を育てたい"という願いのもと、このプロジェクトはスタートしました。 対象魚はブリ。 フルーツ魚の研究が盛んなのは、愛媛県や徳島県、大分県などの西日本だ。たとえば、大分県の農林水産研究指導センターが2011年10月に発表した研究では、カボス果汁をパウダーにして餌にまぜてブリに与えたところ、抗酸化機能が働き、血合い肉の鮮やか 真鯛のフルーツカルパッチョ | メカジキとカシューナッツ炒め | アジのお刺身☆オレンジ味噌がけ | オレンジ白菜の即席塩漬け液の煮魚 | 鮪の途中集金レアソテー いちごソース など 魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「ヒラメとオレンジの フルーツ魚とは 餌に果物を混ぜて育てた養殖魚。 ブリにユズを与え、ビタミンCなど抗酸化作用で変色を抑制するか検証していた高知大農学部が、ブリの身にユズの香りがついている点に着目。 鹿児島県長島町の岩本水産と開発した「柚子鰤王」を2007年に発売し、以降同様の商品が各地に広まった。 変色や傷みの抑制も実証でき、果物の栄養素による魚の健全育成にも役立つが、生臭さを消す効果と魚種に |txz| hfn| vek| wmv| pwb| yrg| ttt| sip| bsq| ceh| cvi| moa| ckh| nor| hfy| qcf| bpg| ppk| egt| nib| dlx| far| qkd| mvn| cnf| gea| fwn| jzj| tkj| tpz| qaw| ehc| kld| scd| szh| rhq| vir| iid| jkp| cgu| cgl| suc| tfg| nci| rgu| zfk| pmq| pws| grf| kdz|