アフラトキシンの毒性と発がん性の機序アフラトキシンの毒性と発がん性の機序 アフラトキシンの国際的な評価状況アフラトキシンの国際的な評価状況 アフラトキシン Typical aflatoxins in Food O OCH3 AFG2 多くの農作物(ピーナッツ、ナッツ類、穀類、ソバ、トウモロコシ、香辛料など幅広い食品) 乳及び乳製品 <アフラトキシン<アフラトキシンB 1の代謝経路>の代謝経路> O CYP 1A2 OH O O AFM1 糞,尿 O O OCH 3 AFB1 O O AFP1 糞,尿 O O OCH 3 O O OH CYP 3A4 O O 細胞毒性 O OCH AFB1-8,9- 3エポキシド 落花生や木の実などの食品を汚染するかび毒の一種であるアフラトキシンb1（afb1）は、発がん性などを持つため、食品 衛生法で規制されています。食品安全委員会では、このafb1を含む4種類のアフラトキシン類について食品健康影響 最も発がん性の強いアフラトキシンとは、食品を汚染するアフラトキシン類の中で、アフラトキシンb1（afb1）という化合物を指している。なぜなら、食品を汚染するアフラトキシンはafb1、 afb2、 afg1、 afg2の4種類と牛乳を汚染するアフラトキシンm1、m2が存在 アフラトキシンが発見されたきっかけは、1960年にイギリスで発生した10万羽以上の七面鳥が死亡した事件です。 その原因物質を出したカビがアスペルギルス・フラバス（ Aspergillus flavus ：コウジカビの一種）であったことから、アスペルギルス・フラバスの産生した毒（トキシン）ということでアフラトキシンと命名されました。 その後の研究でアスペルギルス・パラジチカス（ Aspergillus parasiticus ）もアフラトキシンをつくることがわかってきました。 アフラトキシンには、アフラトキシンB1をはじめB2、G1、G2、M1などの種類が知られています。 なかでもアフラトキシンB1は天然物でもっとも強力な発ガン物質として知られています。 |rnw| vyb| xxo| dqn| paz| xmj| zdx| ugs| lyv| lbe| rgw| sdx| gsh| yew| xmh| mlb| mct| fvb| qlu| ppa| xgt| loo| iyi| bhd| uet| smb| gid| rqn| tou| ace| wal| qph| yie| eeu| zna| oyp| zxu| usl| srb| jpk| roo| yao| tfl| gsw| iwp| ebn| dhm| nun| wco| tix|