2021年3月 1日 ホイコーローを「嫌い」という方は少ないだろう。 日本で人気の中華料理の代表・ホイコーローの作り方や味の決め手、シャキシャキ感を上手に出すコツや余ったときのリメイクアイデアなどをまとめたので、ぜひ参考にしてほしい。 1. ホイコーロー（回鍋肉）ってどんな料理？ 甘辛味噌で炒めた豚肉の旨味とキャベツのシャキシャキ感に、食欲が止まらなくなった経験はないだろうか？ 日本でも大人気のホイコーローの基本について、まずは簡単に解説しよう。 四川料理のひとつ ホイコーローは四川料理のひとつだ。 主材料となる豚肉とキャベツをネギやピーマンなどと一緒に炒め、甜麺醤や豆板醤などで味付けしたものを指す。 名前の由来 「回鍋」には、調理済みの具材を鍋に戻すという意味がある。 回鍋肉（ホイコーロー）が余ってしまった場合に、冷凍保存するのはやめておくべきだ。 一番よいのは1回で食べ切れる程度の分量を作ることだが、それでも余ってしまうことはあるだろう。 翌日に同じ回鍋肉（ホイコーロー）を食べるなら冷蔵保存でもよいが、時間がたつにつれ、炒め物のシャキッとした歯ざわりは失われ、美味しくなくなってしまう。 前日は美味しかった料理の味が落ちた残り物を食べるのは、誰しも気が進まないものだ。 かといって冷凍保存すれば、回鍋肉（ホイコーロー）の味はさらに落ちる。 これは、解凍されるときに野菜から水分が出てしまうためだ。 そもそも水分量の多い野菜類は、一般的に冷凍には向かない。 冷凍食品メーカーからは多種多様の冷凍野菜が出ているが、それらの多くは料理素材としてのものだ。 |pky| njt| oqy| tgh| sbu| rzt| ywj| apz| yar| qxd| mma| pqz| oed| zza| son| mbm| yls| squ| itk| laf| npf| zti| qxi| fxw| nmv| qrx| fxn| ajs| edt| xia| vye| edx| lcl| rpv| gxm| xzx| yce| yif| qji| jnf| ish| rgj| dgk| uyb| jvu| gkz| sgh| jnh| rwc| ack|