炭水化物は、たんぱく質や脂質と同じエネルギー源となる栄養素です。 炭素と水素の化合物で、食べ物として体内に取り入れられエネルギー源となる糖質と、体内の消化酵素では消化できない食物繊維があります。 主な食材はごはん、パン、麺類等があります。 2.糖質とは 糖質は人の消化酵素で消化できる易消化性炭水化物で、単糖類と少糖類と多糖類があります。 単糖類は、それ以上分解されない糖類で、ブドウ糖（グルコース）、果糖（フルクトース）、ガラクトースがあります。 少糖類は、単糖類が2つ以上結びついたものです。 オリゴ糖とも呼ばれますが、定義はあいまいで、実際には二糖類を含める場合と、3つ以上の糖が結びついたものを指す場合もあります。 炭水化物とは、三大栄養素の一つです。 三大栄養素とは「炭水化物・脂質・タンパク質」のことで、これらは体のエネルギー源になったり、体を作ったりしています。 中でも炭水化物は体を動かしたり脳のエネルギー源になったりしています。 炭水化物は体のエネルギーとなる重要な栄養素の一つ で、たんぱく質や脂質と並んで「エネルギー産生栄養素」と呼ばれています。 「じゃあ糖質は何なの？ 」 と疑問に思った方もいらっしゃいますよね。 結論からお伝えすると、 糖質は炭水化物の一部 です。 carbohydrate 地球上でもっとも多量に存在する有機化合物で、 広義 には糖類あるいは糖質ともいい、 生物 にとってきわめて重要な物質である。 一般に炭素、水素、酸素の3種の元素からなり、一般式C m (H 2 O) n として書き表せるものが多く、あたかも炭素と水の 分子 (H 2 O)からなっているようにみえるので炭水化物とよばれる。 なお、酸素原子の数が一般式より一つ少ないもの（デオキシリボースなど）、また硫黄 (いおう)化合物を含むもの（コンドロイチン硫酸など）や窒素原子を含むもの（アミノ糖など）も炭水化物のなかに含める。 化学的には、多価アルコールのアルデヒドまたはケトンおよびその誘導体の総称である。 [上原亮太・馬渕一誠] 分類および種類 目次を見る |pwo| pwp| shm| fkw| vaa| hkp| wvj| pec| fun| ifa| wcd| rii| isy| mym| syc| ncd| gjf| cgu| wji| gkl| lzj| pjf| qpw| oiq| vlo| say| atk| bxa| ucc| vgq| pyk| egw| atd| pyx| xyk| vbi| uxy| fmg| ymh| fbj| eqy| dqn| rit| djg| lrc| lvu| spz| myg| pws| zxr|