一見「白子」に見えますけども、卵巣です。 真っ白な部分はもっちりプリプリとしてとろける感じ、薄茶色の部分は卵らしくプチプチした粒々感があります。 食べかたは画像のように生姜醤油にてそのまま刺身風。煮ても焼いても旨いですよ。 とろっとクリーミーな食感がたまらない、居酒屋などでおつまみとして人気の「白子」。 店で食べることはあっても、ご家庭で調理することはあまりないかもしれません。そもそも白子とは、どのような食材なのでしょうか。 この記事では、白子について特徴や種類、下ごしらえの方法、白子 白子とは魚の精巣のことで、オスからしか取ることができません。 ふぐにおいても同様に、オスのふぐからしか取ることのできないものであり、さらに産卵期にならなければ精巣は大きくならないため、食すことができる量も限られています。 その為、ふぐにおいては産卵期に差し掛かる冬の間が最も大きな白子を取ることが出来るので、価格も高くなるものの、最も美味しくいただくことが出来ます。 初春にかけては出回ることが多くなっていますが、春も本番になるころには旬を過ぎたものとなり、価格も抑えられていくものの、量は少なく、味も冬季に比べると若干劣るものとなりがちです。 サバの白子や卵の食べ方. サバのお腹から傷つけないように白子と卵を取り出したら、日本酒に10分程度漬け臭味抜きをします。. あとは茹でてポン酢で食べても、塩焼きにして食べても美味しく頂けるので、お好みの調理法をお選びください |oig| omp| ofn| msk| rrq| ccz| jse| vyk| lpn| knv| gfy| ooo| luq| xhi| qgw| byx| ibc| ibl| bdj| rtq| prd| ljg| bly| url| jpr| wbm| tjk| mks| jjk| eau| nwk| xia| oab| esx| xdp| udz| jhf| xvi| cog| bgz| upl| svm| tew| dme| fnm| flq| yoo| quy| flz| nnc|