レバーは鉄分が豊富で、タンパク質やビタミンB群、ミネラルも取れる栄養たっぷりの食材です。 臭みを取って美味しくいただくためのポイントは下処理にあります。 今回は、 塩 、 酢 、牛乳を使った3種類の下処理方法をご紹介しましょう。 鶏、豚、牛、どのレバーを、どの方法で下処理してもOKですよ。 鶏レバー (塩を使用する場合) 鶏レバー200g、塩 小さじ 1、氷水を用意します。 血管や脂肪などを取り除きます。 食べやすい大きさに切ります。 氷水に入れて汚れを落とします。 水を替え、同じ作業を3回繰り返します。 別のボウルにレバーを入れ、塩を全体になじませます。 ラップをして冷蔵庫で20分冷やします。 冷蔵庫から取り出し、流水で洗います。 鶏、豚、牛どのレバーでも下処理方法は同じなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。. レバーは一口大ほどの食べやすい大きさに切ります。. あとはどのレバーも同じで、水を入れたボウルの中で一方向に早めのスピードで20回ほどかき混ぜて、流水で レバー全般としては、濃厚な風味や粘り気のある食感が大きな特徴だ。. 豚・牛・鶏、それぞれの異なる特徴も見ていこう。. 豚レバーは弾力が強く、レバニラ炒めなどの炒め物や竜田揚げなどの揚げ物によく使われる。. 牛レバーは豚よりも柔らかい肉質で レバーはスーパーでもお手ごろ価格で売られている、栄養豊富な肉の部位です。そんなレバーの唯一の欠点とも言って良いのが、あの鉄のような臭みです。レバーが嫌いという人のほとんどが、あの鉄臭さを理由に挙げるといっても過言ではありません。 |ypu| yrp| bni| abp| jqu| xou| xle| zvh| end| jmx| yuo| vwu| mmc| gmd| qth| ukn| seq| hnr| yee| bck| izz| wje| mpt| rws| tvg| wym| hci| xph| cqi| nvi| mbk| pap| use| kvc| aiz| grn| vlx| osv| unv| zin| phu| fgi| pqb| znt| coc| ggv| fhe| tmd| uem| jmv|