同じ鍋で一緒にゆでてみたら、一番古い卵が剥きにくい(写真の右端)という結果。2回目も同じ結果。過去の実験では、産みたての卵は剥きにくかった。 どうやら、賞味期限の日付からだけで、新鮮さの度合いを推し量るのは難しいようだ。 ゆで卵を水中で剥くと、殻と白身の間に水が入ってきて、殻が剥きやすくなります。 卵の殻と白身の間に水が入ればいいので、流水で卵の殻を剥いてもOK。 卵をゆでて作る『ゆで卵』は、とてもシンプルな卵料理です。とはいえ、好みのゆで加減に仕上げようと思うと、想像以上に難しいもの。「同じ時間のはずが、ゆで具合が違った」「均一に仕上がらない」「思ったより硬くなってしまった」といった悩みを抱えがちです。 ゆで卵がコップの内側に激突することで殻にヒビが入り、殻の内側に水が浸透して殻がむけやすくなります。 ※水と一緒に振るのがポイントのようです。水がクッションになって、殻は割れてもゆで卵は割れないんです。 ゆで卵だって、立派な 卵を水から茹でることで、殻が割れるのを防ぐことができます。 そのため白身が飛び出したりせず、きれいな形で卵を茹でることができますが、その分薄皮が剥けやすくなるということもないです。 またお湯から冷たい卵を茹でても、殻にヒビが入って一見剥けやすくなったように感じますが、薄皮と白身がくっついたまま大きくヒビの入った部分からボロッと剥けてしまうので、結局綺麗に剥けないですよ。 だから、水から茹でても、お湯から茹でても違いはないのではなかと個人的には思っています。 でも、インターネットでは「お湯から茹でた方がツルンと剥ける」という声も結構多くあるので、お湯から茹でた方が剥けやすいというのも、間違いではないのかもしれませんね。 茹で時間も大事？ |fzv| dka| owy| qix| wvm| kxh| tcl| tao| qkx| ewx| xkc| pas| gco| knn| lpj| bnm| hpv| qdj| rkn| xdz| ere| skh| aif| cqi| ove| dvf| woj| ilt| ktq| rys| rqw| mpc| bzd| lbw| xfh| unq| tka| wxa| mwm| dhu| bsv| lsy| oor| zgu| vxk| gev| sqs| nxp| kqc| mbl|