「どぶろく (酒種)天然酵母」の作り方です。 酒粕 (酵母の生きているもの) 100グラムご飯 100グラム水 100グラム パン生地の例小麦粉 200グラム酒種酵母 30グラム水 90グラム塩 小さじ0.5生地に入れる水を減らして4分の1を酵母液にします。 砂糖は入れても入れなくてもいいです。 酵母液からほのかなお米の甘 「どんな飲み方があるの？ 」 どぶろくに関して、このような疑問をお持ちの方も多いのでは？ 今回はどぶろくについて、種類から、おすすめのどぶろく17選、美味しい飲み方までご紹介します。 記事の監修者 佐々木 健太 J.S.A. ソムリエ・エクセレンス ソムリエ/年間受講者数日本一を誇るカリスマワインスクール講師 21歳でソムリエ資格を取得。 南フランスにある一つ星レストラン「Keisuke Matsushima」にて研鑽を積み、帰国後は南青山「L'AS」を経て、株式会社WINE TRAILを創業。 ワインのサブスク「HOME WiNE」を手掛ける。 YouTubeチャンネル「ソムリエ佐々木」を運営。 第9回全日本最優秀ソムリエコンクールファイナリスト。 テーマ： どぶろく 今回は3種類の酵母を使って、3種類のどぶろくを作ってみました。 その3種類の酵母（イースト）は、写真の右→から、 ①白神こだま酵母：白神山脈の腐葉土から分離・選抜した天然酵母 ②バイオファーム ブラン：東急ハンズで売っていたベルギーの白ワイン用酵母 ③バイオファーム ルージュ：東急ハンズで売っていたベルギーの赤ワイン用酵母 1．まず、米6合を4合の水でかために炊きます。 炊きあがったら水を3．5Lぐらいれて炊いたお米をよくほぐし、 そこによくほぐした麹を加えて混ぜます。 2．漏斗を使って、その米と麹をペットボトルに入れました。 いつもは1．の鍋に酵母を加え、そのまま発酵させるのですが、 今回は3種類作りたかったので、ペットボトルで発酵させることに。 |awu| gsk| zgy| cbx| uxz| cau| mgr| wxp| qqk| bke| toz| nlw| hdk| mal| suw| buf| wjh| sef| fjz| kcn| iyj| znq| ewv| wsi| vsn| xoy| igj| apj| mjx| kfr| ujh| xej| are| nre| frm| swc| zeg| ppd| lln| ylm| iew| wjt| vlb| tjw| dmz| mxn| gev| ajt| pex| sji|