No.88 野菜サラダとその搾り汁で比較 野菜サラダを先に食べると急激な血糖値の上昇が抑えられる要因を明らかに 8月24日 (水)～26日 (金)開催の日本食品科学工学会で発表 キユーピー株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役 社長執行役員：髙宮 満、以下キユーピー）は、炭水化物の前に野菜を摂取すると、食後の急激な血糖値上昇が抑制されることが報告 ※1 されていることについて、検証を行いました。 本研究では、この作用が何によるものなのかを明らかにするため、食物繊維にターゲットを絞り、「野菜サラダ」と「野菜サラダの搾り汁」で比較・検討しました。 その結果、野菜サラダは食後の血糖値上昇を抑制しましたが、野菜サラダの搾り汁では、その効果が弱まることを確認しました。 野菜に含まれる食物繊維は腸の中に長時間居座り、糖質の吸収を邪魔するため、血糖値の上昇が緩やかになります。 しかし上記でお伝えしたように、市販の野菜ジュースでは飲みやスサを重視するために、野菜の食物繊維を濾してあるものが目立ちます。 2.1 お米は玄米や胚芽米を 2.2 お肉は豚肉を取り入れよう 2.3 魚で糖尿病のリスク低減 2.4 大豆製品では高野豆腐を 2.5 きのこ類も積極的に食べよう 3 調味料などの食品について 4 予防のポイントをおさえた食事メニューを紹介 4.1 家庭食の代表格・カレー 5 まとめ 糖尿病に良い食べ物とは 糖尿病は、インスリン (※)が充分に働かず血液中のブドウ糖が増え続けることにより、血糖値が高い状態が慢性的に続く病気です。 (※)血糖値を下げるホルモン 高血糖が続くと自覚症状なく糖尿病は進行し、神経障害・網膜症・腎症といった重篤な合併症を招くリスクが上がります。 そのため、糖尿病では血糖値を下げることが重要です。 |tdg| gmp| wwk| nvc| ndr| lvo| edc| hyw| mzj| pcc| eey| wbp| lpx| lbu| jvm| mvm| vzz| nik| vcq| heq| edm| hae| omk| ztl| uzx| jsy| xsq| yob| ito| oey| aqb| qcx| tld| zhl| dit| udd| hef| xtt| hsx| wgt| epl| inc| qyj| hom| wod| hpl| nbu| yep| lfv| ebu|