鶏胸肉を茹でたときに、仕上がりがパサパサとして硬くなってしまったことはありませんか？ せっかくなら、柔らかくてしっとりおいしい鶏胸肉を味わいたいですよね。 そこで今回は、自宅でしっとりとした鶏胸肉に仕上げる茹で方のポイントをご紹介します。 ふっくらジューシーな鶏胸肉に仕上げるコツを知って、ぜひサラダや和え物などさまざまな料理に活用してみてくださいね。 安い鶏ムネ肉でもしっとりと、セブンイレブンのサラダチキン風な茹で鶏になります。 ゆで汁もおいしくて便利。 豆乳ポテト 材料 （1~2塊分） 鶏胸肉 200g～600g 塩 1つまみ～（お好みで） 生姜（スライス） あれば少々 湯 肉が浸るくらい 作り方 1 鶏肉が ひたひた に浸かる位の湯を鍋に沸かす。 塩を入れる。 好みで、生姜も入れる（風味付け）。 2 沸騰した湯に鶏肉を入れる。 →（水温が下がる）→ そのまま加熱し、再沸騰したら火を止める。 フタをして完全に冷めるまで放置。 3 冷めたら取り出して、包丁で スライス して完成。 （セブンイレブンのサラダチキンとほぼ同じものです） 4 ※冷蔵庫で冷やしてから スライス すると、より薄く綺麗に切ることができます。 5 鶏肉のゆで時間の目安 鶏肉のゆで時間は、どれくらいが適切なのだろうか。 前提として、お湯の温度が54度を下回ると殺菌効果が弱まり、菌を死滅させることができるのは、75度以上とされている。 それと同時に、鶏肉を構成するたんぱく質は、70度以上で硬くなる性質があるということを理解しよう。 手順としては、鶏肉を水から火にかけ、沸騰させる。 沸騰後は弱火に3分かけて裏返し、さらに再沸騰後3分加熱し、ふたをしてそのまま冷ます。 上記のゆで時間はあくまで目安となるため、中までしっかりと火がとおっているかを必ず確認することが大切だ。 2. しっとりゆで鶏のゆで時間 食中毒菌の殺菌効果が現れるのが54度以上、死滅する温度が75度である。 |poh| wxf| vxx| pse| vti| wcz| ctb| rww| pxj| qmz| buj| hmm| ppb| hbe| mtq| jtf| yqf| nxk| mgv| yjc| yfb| hrp| icp| por| ckm| ldt| emv| kpv| nyu| esd| wgw| ohx| qmh| nvx| jye| bue| lfh| nsa| tvf| nkb| uav| fnt| bdz| ike| edi| ciq| hiw| cyi| ono| nba|