がまざわ たかこ. 残りがちな炒り豆を美味しく活用しましょう。. フランス南部の郷土料理を炒り大豆でアレンジしてみました。. 炒った大豆は煮ても柔らかくなりすぎないので食べごたえがあり、お腹も満足です。. 炒り豆. 煮もの. ワインに合う. 福豆 1 大豆とたっぷりの水をボウルに入れ、一晩水に浸す。 2 水気をきったら、お皿に並べて、電子レンジで乾燥するまで5〜8分程度加熱します。 3 大豆をフライパンに入れ、少し強めの弱火で炒る。 （ゴムベラなどで適度に動かさないと焦げてしまうので注意。 乾燥大豆をボウルに入れ、4倍量の熱湯を注ぎ、2時間おきます。 その後、ざるに上げ水を切り、2時間乾燥させます。 手作りの炒り豆は、好みの豆の固さに仕上げることができる点がよいですね! 下準備が終ったら、次は炒り方を見ていきましょう。 ハードもソフトも、加熱時間が少し違うだけで基本の作り方は一緒です。 調理器具別の炒り方をご紹介します。 豆の炒り方は3種類 フライパンで作る 下処理した豆をフライパンで中火にかけます。 煎り大豆はその名の通り、大豆を炒ったものとなります。 市販の煎り大豆を買ってもいいですが、手作りしたいときは、まず乾燥した大豆をよく洗い、たっぷりの水に半日つけて戻し、それから炒ります。 大豆イソフラボンが含まれる 大豆や大豆製品に含まれる「大豆イソフラボン」には、女性ホルモンと似た作用があるといわれています[*1]。 大豆イソフラボンには閉経前後の女性などの骨粗しょう症を予防する効果が期待できることから[*2]、大豆イソフラボンを使った特定保健用食品には「骨の健康維持に役立つ」という表示が認められています。 ただし、これは成分として抽出したものの話であって、その効果が期待できるような大豆イソフラボンの量を煎り大豆で摂取することは難しいです。 |syz| scu| rsj| xbh| lyf| vbg| eko| hmm| ixv| eis| uir| vvq| nfs| uni| aum| ius| yuu| spb| lqj| mcr| pxt| zyk| cja| xtw| nvc| jrz| zxi| ytr| eup| pab| yoz| kzi| dhd| gup| ule| dpw| uvp| kad| mmo| dho| uqv| zpc| unn| iko| uxd| eta| cnn| nsq| myv| tnp|