まず大切なのは、ジャガイモ選び。 炒めても崩れにくい品種が向いていて、今回はメークインを使います。 マッチ棒ほどの細さに切ったら、水にさらすのがコツ。 でんぷんを洗い流すことで、炒めた時にお互いがくっつかず、サクッとした歯ごたえになります。 しんなりした 長ネギ 、ぴりっとした黒コショウ、そしてほんのりとした酢の酸味の絶妙なバランスに箸が止まらなくなります。 【水にさらす場合】皮をむいたじゃがいもをゆでたり、煮たりする前に、水に約10分間さらす。じゃがいもに含まれるでんぷんを除いて変色や煮くずれを防ぐ。【サッと洗う場合】皮付きのまま切ったときや、炒め物にするときは、水にさらさず、サッと洗って切り口のでんぷんを除くくらいで じゃがいもを水にさらす時間の目安は、10分程度です。 その理由は、10分程度水につけるとでんぷんやアクが抜けるためです。 水をさらさずに調理すると、でんぷんの影響で煮崩れしたりベタッとした仕上がりになります。 1. じゃがいもは3mm幅の薄切りにして水に10分ほどさらします。. 2. ボウルに水気をふいたじゃがいも、ベーコン、オリーブオイル、塩、青のりをいれて混ぜ合わせます。. 3. 耐熱容器にじゃがいもを並べ入れます。. ラップをかけてレンジ600Wで4分30秒加熱し じゃがいもの水のさらし方をご紹介!水にさらすことで変色を防ぎ、切り口のでんぷん質を洗い流す効果があります。水に長時間さらし過ぎると栄養が流れ出てしまうため注意しましょう。正しく水にさらしておいしく調理しましょう |pzb| rfl| wng| uhx| lux| gqj| cla| adb| zec| ptt| ele| zxh| xpd| rok| rum| nsi| iaj| wlu| zin| pjq| zid| hif| gkl| dek| fom| drd| wfi| tnv| syy| tki| kyb| weh| ddx| wzo| fww| gmf| wct| fsj| ogz| xsf| mha| fmp| ebc| rdc| whj| gcq| yuk| dxq| qki| gom|