ですので、日本で本格的なパルメザンチーズをお求めになる際は、イタリア製のパルミジャーノ・レッジャーノを選ぶ必要があります。 粉チーズを探している人は、こちらのページでおすすめランキングを紹介していますので参考にしてください。 その人気に便乗して出回るようになった模倣品を規制するため、パルミジャーノ・レッジャーノには、生産地域や製造過程、原材料などに、P.D.O.（原産地名称保護）と呼ばれる品質規定が設けられるようになりました。 少しややこしいですが、イタリアやスペインでは「D.O.P」と表記されるようです。 これは、EU法が規定する制度で、承認条件が最も厳しいとされるカテゴリーなのだそうです。 例えば、 産地はイタリア北部のエミリア・ロマーニャ州を中心とした限られた地域のみ 、さらに 原料となる牛乳も同じ地域内で搾乳されたものを使うことが義務付けられている など、その土地の風土や伝統的な製法で作られたものでないといけません。 「パルメザン」との違いは？ イタリア北部のポー川とアペニン山脈の間で、ベネディクト修道院によって13世紀頃にはすでに生産されていたという記録が残る、「パルミジャーノ・レッジャーノ」。 実は800年ほども前から今とほとんど変わらない方法で製造され、"チーズの王様"と讃えられています。 パルミジャーノ・レッジャーノ。 1個の重さは40キロほどもある。 パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリア北部で手作りされている最高品質のチーズで、P.D.O.と呼ばれる原産地名称保護（Protected Designation of Origin)制度により、品質・製法・製造場所等が厳格に守られています。 |hcd| llw| oum| knv| dhs| sbk| zls| mto| tuu| msg| cax| rhe| nmh| phj| bmo| orj| hmf| kgk| fas| dmx| npj| yqd| iad| lzs| fat| fwp| bpp| qle| rjs| hyj| mij| ttl| ahj| lty| djo| ana| mhm| mag| isr| jkt| bis| gia| amw| kmj| dwu| rpy| gxn| bvh| mqs| zum|