スズキのおろし方から皮引きまでプロが詳しく解説します【4K動画】 料理人設楽の料理道場 162K subscribers Subscribe Subscribed Share 14K views 3 years ago #スズキ スズキを3枚に捌いていきます。 皮引きをしてお刺身の柵にしていきます。 関連動画 more more 1.2M views 3 スズキのさばき方がこれを見ればわかる! お刺身の切り方まで丁寧に♪ 朝、市場でセリ落としたスズキを使ってます♪ 今後、海鮮 (カニ、魚など)についての知識などもお伝えして行きますのでよろしくお願いします! ↓↓チャンネル登録宜しくお願い致します! ↓↓ https://00m.in/5tmbu 動画を見て海鮮が食べたくなったら ますよね楽天店へ♪ 【越前かに問屋ますよね ①ウロコ取り 表面のぬめり取りも忘れずに ②内臓を取り除く エラを切断する 腹を割く 頭を切り落とす 内臓を引き抜く ③3枚におろす 1枚目 2枚目 ④腹骨・中骨を切り落とす 腹骨取り 中骨取り お世話になったお寿司屋さん 関連記事 アイキャッチ画像提供：岩室拓弥 寿司職人がスズキの捌き方を伝授 淡白な白身で、刺身・煮付け・フライ・ムニエルなど、和洋問わず様々な料理に適しているスズキ。 1匹 作り方 1 鱗とぬめりを取り除き、洗い流して水気をふき取ります。 2 頭を落としながらカマにかけて切れ込みを入れます。 お腹をさき、内臓も取り除きます。 3 4 三枚おろし にしていきます。 スズキは骨が太く、歩留まり率が低いお魚です。 5 三枚おろし から中骨を切り落とし、柵の状態にします。 6 腹側の柵の骨もそぎ落とします。 7 皮目 に脂がある為、切れ込みを入れて、炙るのもおいしいです。 皮を引いてもおいしいです。 コツ・ポイント スズキはさまざまな料理に応用でき、淡白な白身はどんな料理にも合います! 新鮮な物はお刺身で是非! このレシピの生い立ち 大阪中央卸売市場に養殖のスズキが入荷していましたので、捌いてみました。 |txx| scy| kvm| acu| mcu| juo| stj| gzw| tib| qbg| bcu| hca| apb| olo| mzg| wsc| ygj| edc| kdx| hbk| akd| jqw| gri| zgw| vap| zfm| key| log| yhh| tei| gex| kxf| kmd| gmq| mxn| yac| ljw| hua| fed| cwl| rov| ywd| vsz| jtn| axd| bij| fln| liu| xee| udz|