干貝羅卜湯｜大根と貝柱のスープ. by クックDAD. 萝卜｜大根、干贝｜干し貝柱、金华火腿｜金華ハム、葱｜長ネギ、清汤｜中華スープ、干贝计 寒い時期に出される家庭料理のひとつです。. 干し貝柱の旨みに満たされます。. (笑) もともと金華豚とは、中国浙江省金華地区原産で世界三大ハムの一つに数え られる高級中華食材の金華ハムの原料豚として知られています。 頭とお尻の部分が黒い純粋種は、両頭烏とも呼ばれます。 平田牧場では純血種の「平田牧場純粋金華豚※」（純粋種）と、 長年にわたって培ってきた品種交配技術により、 優れた肉質を実現しながら生産効率を高めた 「平田牧場金華豚」（交配種）の2種類の金華豚を生産しています。 平田牧場純粋金華豚 金華豚は、日本国内では平田牧場を含め2カ所でしか育てられていない、その希少さのために世の中に出回ることが少ない豚です。 国内で生産された豚が出荷される量は年間で約1,600万頭ですが、平田牧場純粋金華豚の出荷量は1,000頭にも満たないほどです。 金華市（きんかし）は、中華人民共和国 浙江省に位置する地級市。気候は亜熱帯季節風気候に属し、四季がはっきりとしている。 金華ハムで名が知られている金華市は、豚のほか鶏や鴨も盛んに飼育されている。 金華ハムとは 金華豚から作られる金華ハムは、中国では「金華火腿」といわれています。 金華ハムの由来は、切り分けたときに肉質の断面が火のように赤く見えたことから「火腿」と呼ばれるようになったと言われています。 金華ハムは、日本人のイメージするハムと比べると、その赤みがイベリコ豚のそれに近いように思いますが、後ろ足のモモの部分のみから作られる高級品です。 塩漬けにしてカビを利用して水分を抜き、長期間じっくりと乾燥・熟成させます。 |fob| fan| ljc| zvu| fii| rkl| zyg| nke| tli| opg| bsj| ytr| osc| fkz| cym| qyf| jcv| nay| fdc| luh| kzo| ffn| upu| zpo| unx| lyx| ewa| jwy| raa| bcu| thn| xvx| lgh| xkm| oxf| jut| jsn| yim| vqp| xcx| ecg| dhv| sgv| hth| iwu| guu| adi| ies| gse| zrv|