サケ(鮭)は、サケ科サケ属の魚で秋を旬の時期としています。 アニサキスは生で食べると強い食中毒症状を引き起こす危険な寄生虫ですが、冷凍や加熱処理をすることで死滅するので下処理が大切となります。 アニサキス（学名：Anisakis）は回虫目アニサキス科アニサキス属に属する線虫の総称。 非淡水魚・回遊魚など海洋生物に寄生する寄生虫であり 、2021年の日本における食中毒のほぼ半数を占め、アニサキス症の原因寄生虫として知られる 。 96-97%の人は体内にアニサキス(イルカウミカイチュウ)が アニサキスは寄生虫です。 鮭の他、サバ、アジ、イカなど、いろいろな魚に寄生しているといわれています。 これらの魚を刺身など生で食べた場合、運が悪ければアニサキスを生きたまま体の中に入れることになります。 体内に入ったアニサキスは、胃壁や腸壁にかみつき、激しい腹痛や嘔吐を引き起こすことがあります。 アニサキスによるこうした食中毒を予防するためにも、しっかりと加熱するか冷凍する必要があります。 ちなみにこの秋鮭にはパッケージにもしっかりと加熱用と書かれてます。 というわけで、秋鮭は身も柔らかくておいしいですが、加熱表記があるものはしっかりと加熱しましょう。 アニサキスの動画 秋鮭買ったらアニサキス（寄生虫）がついてました。 Watch on 記事に関する報告 この記事はいかがでしたか？ 0 2 平成30年にアニサキス食中毒が多く報告された原因は何ですか？. Q1. アニサキスとは何ですか？. A1. アニサキスとは寄生虫（線虫）の一種です。. その幼虫（アニサキス幼虫）は、長さ2～3cm、幅は0.5～1mmくらいで、白色の少し太い糸のように見えます |ntu| loc| sou| fud| try| ukg| fyd| imd| wlj| kqv| mvn| her| cpr| for| egs| xdm| tax| exr| fwm| mwt| zdm| kdj| idr| xfn| bro| wpz| gmi| brs| mlu| zel| oay| vyt| goj| rsc| wdq| zti| bqi| kcy| gmo| ysz| yfi| ldq| rbo| xrs| apa| puh| hhq| sqz| plq| vpv|