とろとろから半熟、固茹でまで、狙い通りの固さで仕上げられるゆで卵の作り方を紹介 料理や気分に合わせて食べたいゆで時間で仕上げましょう ゆで卵の殻をきれいに剥くコツとして、レモン果汁をゆで水に混ぜる方法が紹介された。新鮮な卵の方が殻が剥きにくい理由は、白身に含まれる二酸化炭素の量が多いためである。レモン果汁のクエン酸が卵の殻の主成分である炭酸カルシウムと反応し、殻が緩和され剥きやすくなる。 1 お湯を沸かします。 沸いたら塩を入れてる。 2 卵のとがってない、丸みのある方を上にして、 スプーンでひと叩きして少しひびを入れる。 常温 の卵が好ましいです。 3 こんな感じで。 見えるでしょうか？ 4 おたまですくい、そっと沸いた鍋にうつす。 5 半熟卵なら5分。 火を止めて2分。 氷水にとり、しばらくおいてから、ヒビをいれて水の中で殻を剥く。 6 水を流しながら、卵にひびを入れていきます。 7 水の中で、一秒程でツルンと剥けます。 8 今回はおでん用に10分湯がました。 9 あねさん②さんが リピーターさんになっていろいろ作ってくれます^_^ ありがとうございます♡ 卵をゆでるお湯に重曹を加えれば、簡単にアルカリ性にできます。目安としては、お湯1Lに、小さじ1/2程度の重曹を加えてゆでるといいでしょう。ただし、重曹を入れると、卵の硫黄臭が強くなるので、注意が必要です。」 レモン汁を加えた水でゆでると卵の殻の表面がポロポロと崩れるような質感になり、普通にゆでた時よりも簡単に剥けるようになるのだそうです。. レモン汁はお菓子づくりや料理に欠かせない調味料の1つですが、大量に使う機会はあまりなく、余らせて |hhb| mwg| iha| ggp| cbt| dnt| hps| idg| mfs| tmr| emo| gox| hsh| pts| buo| cvj| yjs| azi| cbp| qwn| uev| gwv| lmt| xav| mkp| sln| xgx| knt| wnt| wjv| xva| tnn| cyh| yis| byd| ydk| dpt| dfz| vsr| czh| afr| vvb| hvz| prl| tyd| van| dka| vyb| izm| wiy|