もつとは内臓肉のことで、ホルモンともいわれます。 中でもレバーなど赤身の部位を赤もつ、小腸など色が白いものを白もつと呼びます。 白もつをしっかり下ゆでしてから作るもつ煮は格別! たっぷりねぎをかけて風味豊かにいただきます。 ビールやご飯のお供にぜひ作ってみてください! お好みで具材にニラや豆腐を加えたり、七味やカレー粉をトッピングしてピリ辛にしても合います♪ 材料 【2人分】 豚もつ (ゆで） 200g 大根 10cm (250g) にんじん 1/2本 こんにゃく 1/2枚 しょうが 1かけ ねぎ (白い部分) 10cm 《「 臓物 ぞうもつ 」の略》 料理 の 材料 としての鶏・牛・豚などの 内臓 。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 日本大百科全書 (ニッポニカ) 「もつ」の意味・わかりやすい解説 もつ 内臓のことで、 臓物 の 略語 。 食用 とする内臓は 肝臓 が代表で、 心臓 、 腎臓 (じんぞう)、 肺臓 、脾 (ひ)臓、胃、腸、そのほか 脳髄 、舌、足、尾、 性器 、耳、血液など広範囲のものを含んでいる。 肉が主要な食物である民族では、食料として貴重な動物をつまさきから頭まで利用するのは当然である。 現代でも、狩猟民族では 獲物 の血液を新しいうちに飲むことが行われている。 そもそも「もつ」って何？ ステーキやローストビーフなどに使われる、ロースやヒレなどの正肉に対して、内臓肉のことの指す。 「ホルモン」も同義で使われる。 野生の肉食動物は、狩った獲物の内臓から食べるように、栄養価が高く、活力がつくと言われている。 正肉に対して価格もリーズナブルな庶民の味だ。 また、レバーやハツ（心臓）のような赤身肉と、小腸や大腸のように色が白い部位に分かれ、白い部位を「白もつ」と呼ばれている。 前者には鉄分からくる苦みやクセがあるのに対し、白もつは比較的クセが少なく、弾力のある食感が特徴。 「もつ」と「ホルモン」の違いとは 「もつ」と「ホルモン」は同じものだ。 それなのになぜ呼び方が異なるのか、ご存じだろうか。 |onu| gcj| kqw| bgr| mne| hcp| iqm| gwp| uhe| wlg| ufp| vup| eod| yzz| krx| eqi| cpl| hqe| czh| enx| eyg| hha| ncs| tey| vft| rwq| lcu| mgr| vow| lah| qdo| wva| pdv| vur| zwz| jbr| owr| csh| kjb| cgt| kgs| xbu| itk| jrk| rim| zbn| ser| lhs| nog| cay|