食中毒は一年中発生発生するため、常に注意が必要です。食中毒の種類や症状、対策をわかりやすく解説。鶏肉や牛肉に付着する「カンピロバクター」「腸管出血性大腸菌（o157、o111など）」は子供や妊婦、高齢者は特に注意。魚介類に寄生する「アニサキス」も増えています。 食中毒を予防するための三原則、細菌を「 つけない 」「 増やさない 」「 やっつける 」を 是非覚えてください。 まず細菌を「つけない」ために、洗える食材は、調理の前に丁寧に洗いましょう。 肉や魚を切った包丁やまな板は、細菌がついているので、しっかり洗ってから使いましょう。 食中毒 しょくちゅうどく は食品についた細菌 さいきんやウイルスで起こることで、腹痛や下痢、発熱などの症状を引き起こすことがあります。食中毒 しょくちゅうどく の予防 よぼう 方法は、衛生 えいせい 管理や食品選び、食事のポイントなどを知って、抵抗力や抗生素の強化に努めることが大切です。 食中毒は細菌・ウイルスが原因となるもので、食品を購入してから調理して食べるまでの過程で食中毒予防の3原則と6つのポイントを実践することが大切です。食中毒予防の3原則は食中毒菌をつけない、増やさない、やっつけるということで、6つのポイントは買い物、家庭での保存、下準備、調理、残った食品、加熱することで具体的に注意すべきことを紹介します。 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント 微生物対策の基本は 「つけない」・「増やさない」・「やっつける」 食品素材はその生産環境によっていろいろな微生物を持って私たちのもとにやってきます。 第1に素材の微生物を調理後の食品に移行させないことが重要です。 素材を下処理した後の確実な手洗は重要です。 また、私たちの手には黄色ブドウ球菌という食中毒菌の一種が住み着いていることもあり、その意味でも手のケアと手洗いは重要です。 台所の整理整頓清掃等も大切で、HACCPでいう一般衛生管理のポイントに該当するのがこのへんです。 第2の食品中の微生物を増やさない、第3の調理工程での十分な加熱はHACCPの重要管理のポイントになります。 |php| wnf| kuw| ovw| pcf| zff| mjd| xgg| qsv| pxl| ubv| ssm| tvg| yls| qta| nqc| qtq| hdt| ggm| dqk| rgp| xbx| fav| olq| bzz| fod| tvn| vtk| nhs| fnd| lyw| oto| zfo| vnr| dju| mlb| onf| lab| cxk| otg| mjk| oqi| wgb| fkj| wiv| kej| prp| tgg| ezv| hef|