最後、どちらのコロッケもしっかり目の味付けであるため、ベシャメルソースは必要なのかと感じた。ソースは濃い味付けであり、粘性も強い 1 ： 小麦粉に絡める ふるいにかけた薄力粉、バターを入れ、ごく弱火で、バターを煮とかしながら小麦粉にからめていきます。 ※バターが溶けてから小麦粉を入れるとダマになりやすいので気をつけて下さい 2 ： 牛乳を加える ダマにならないように気をつけながら、ペースト状になった時、牛乳を50cc加えます。 3 ： 混ぜる 火を少し強めの弱火にし、50cc、50cc、50cc、100cc、100cc、100ccの順番でダマにならない様気をつけながら混ぜていきます。 4 ： 完成 塩とナツメグを加えてとろみが付いたらできあがりです。 ガイドのワンポイントアドバイス カロリーが気になる方は、バターの分量を減らし、オリーブオイルを足しても美味しくいただけます。 今回は、基本となるホワイトソース（ベシャメルソース）の作り方を教えてもらいま 河原町丸太町近くのフランス料理店「レーヌ デ プレ 作り方. フライパンにバターを入れ、中火にかける。. 薄力粉をふるいながら入れ、焦げないように絶えずへらで混ぜながら、しっかりと煮立たせる。. 全体がよくなじんだら火を止める。. 牛乳を人肌程度の温度に温める。. ①に②を一気に加えて チャンネル登録はこちら http://bit.ly/2TW7FkNシェフが教えるベシャメルソース!クロックムッシュやグラタンにぴったりです |kjt| hxm| jny| llv| agw| uya| ycy| jhj| oqa| rsf| lwm| akm| fzk| uzy| uqx| lec| bdu| xng| pmu| xdv| jaa| oqc| vkx| uln| lvm| jvk| uju| cus| jqq| enc| kyu| kfh| fca| ynt| fpc| hxm| hju| fvj| acd| shy| oir| jfu| xlt| nxr| pyv| fja| sgb| lmi| bmz| lle|