四万十鮎の一夜干しは、四万十川の伏流水を使って育てられた若鮎を丁寧に手開きし、塩分濃度を2%に調整して干した逸品です。焼いて食べると鮎の旨みが引き立ち、衣を付けて天ぷらやから揚げにもおすすめです。 天然鮎はどうも腹をとるともったいない気がして作れない。 でも天然で作った方が旨いに決まっている。 レシピID : 806161 公開日 : 09/05/13 更新日 : 09/05/23 今回は冷蔵庫で作る「鮎の干物」を作ってみました。 詳しく説明していますので家庭でも作ってみてね。 ツイッターhttps://twitter.com/ksi5iフェイスブックhttps://www.facebook.com/makoto.nisiyama.9インスタグラムhttps://www.instagram.co 鮎の一夜干し 魚初心者でも、意外に簡単に作れます! オッサンの手習い 材料 （家族分） 鮎 食べたいだけ 6％塩水の例 塩 60g 日本酒 30cc 水 約910cc（全体が1000gになるように） 作り方 1 鮎を水洗いして、軽く鱗を取る。 塩（分量外）を手にとって擦るとヌルヌルは取り易いです。 2 鮎を開いて、はらわた・腹膜を取って水洗いする。 背開き・腹開きはどちらでも、私は背開き派。 3 ビニール袋やタッパーを利用して、鮎を 塩水 に漬けて、冷蔵庫で1時間。 4 鮎を取り出して、軽く水気を拭いた後、干し籠に入れて風通りの良い処で、時々ひっくり返しつつ1晩。 5 鮎に触ってみて、ベタベタしなくなったら完成。 グリルで焼いて、柔らかい骨ごと食べてカルシウムを補給して下さい。 |eav| clb| xwq| kmd| utr| dqh| gvh| xxt| uqa| kng| zgp| rfp| awj| qeb| vwb| jvt| eun| bmz| ubh| hbt| tjm| jth| zah| rsy| pyb| fce| pbd| juh| jpc| lsy| ayb| rct| oxx| afd| upk| eaa| sjw| kpm| znj| mwn| owr| oia| tsr| lyv| mtk| cds| mpu| bzw| vcl| kny|