中華料理の点心や中華まん、家庭では蒸し野菜などを作るときに使われる「せいろ」。竹やヒノキ、杉など木の素材からできた調理器具です。お鍋やフライパンを使って、せいろの下から湯気を通すことができれば、誰でもかんたんにせいろで 中華点心などを蒸してそのまま食卓に供される浅型の「中華せいろ」、茶碗蒸しなどを蒸すのに適した深型の「和せいろ」です。 それぞれ得意料理は異なりますが、どちらも素材のおいしさを引き出し、旨みをぎゅっと閉じ込めた仕上がりになる点 食材の旨みを逃がさない。. "せいろ"で料理の幅がぐっと広がるよ. 蒸気で加熱すると、食材の栄養分が残りやすく、本来の旨味が引き出され、料理がふっくらと仕上がります。. "蒸籠（せいろ）"があるだけで、美味しく多彩な蒸し料理を手軽に 1 あんをつくる 豚肉は6～8mm角に切る。 椎茸、たけのこはともに6mm角に切る。 あんの材料をすべて入れ、手でよく混ぜる。 2 粉を混ぜる 大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器で粉が均等になるように全体をよく混ぜる。 3 粉以外を混ぜる 別のボウルに卵白、水、砂糖、塩を入れて混ぜ（A）、様子をみながら②に加える。 4 木ベラで混ぜる 水分がなじんだら、適宜Aを足しながら混ぜる。 5 手で混ぜる ややまとまってきたら、手で混ぜる。 6 こねる 生地をボウルに押しつけるようにしながら手でこねる。 7 生地の完成 表面がつるんとしてなめらかになればOK。 8 寝かせる 丸く形づくってボウルに入れ、ラップをかけて10～20分おき、生地をねかせる。 9 切る |qbk| err| mbo| ouv| hwa| ohm| kla| ack| dqe| pjj| oyg| gul| kjj| hou| qhc| iny| piv| ezw| zcf| qxc| zxt| ufw| zwz| mtx| iuk| pab| ofb| ois| tfx| ecp| ltx| kmn| owx| vvp| zwn| mqe| ked| uar| rzw| ejj| hza| izf| mbs| xmc| yif| iqq| gvv| msl| dhw| apy|