生酛（きもと）とは、日本酒造りの伝統的な手法で、生酛によって醸造（じょうぞう）された日本酒を「生酛造り（きもとづくり）」と称します。 同じ日本酒でも、醸造法によって味わいが異なり、それによって一緒に楽しみたい料理もかわってきます。 では生酛造りにはどんな特徴があるのでしょうか？ 本記事では、日本酒のプロフェッショナルである、国際唎酒師の宇津木聡子さんに聞いた、生酛造りの選び方とおすすめ商品についてご紹介します。 生酛造りのことを深く知れば、味わいがちょっと変わるかもしれませんね。 記事後半には、Amazonなどの通販サイトの最新人気ランキングのリンクもあるので、売れ筋や口コミを確認してみましょう。 目次 生酛（きもと）造りの日本酒とは？ どんな製法？ 生酛造りの日本酒の選び方 生酛（きもと）造りとは、酒母の製法の一つで、1700年頃の江戸時代中期に基本的な製法が確立された、歴史ある製法のことで、 簡単にいえば、「酒母を手作業で造る手法」です。 日本酒を造る過程のひとつに、「酒母造り」があります。 創業以来、日本酒の最も正統的な醸造法「生もと造り」一筋に、大七酒造の日本酒は全商品が「生もと造り」です。 生酛の味わい、香り、そして燗の愉しみ｜生もと造りの日本酒｜日本酒なら大七酒造 きもとファームから"日本酒"誕生 《発売中》 KIMOTOの日本酒【一】と【ここち】 2020年、KIMOTOは日本酒ブランドを立ち上げ、 山田錦からは【一（ICHI）】が生まれ、2022年には、新しい日本酒【ここち（COCOCHI）】がデビューしました。 きもとファームで育てたお米を使用 はじまりは、いなべ市との出会い。 養老山地、鈴鹿山脈に抱かれ、豊富な水流と緑豊かな自然、平野に囲まれた三重県いなべ市。 わたしたちは、この地で、稲作を通じて地域の方々と共に耕作放棄地を蘇らせることにしました。 米作りに恵まれた中山間地では美味しいお米が育ち、さらに美味しいお米作りを目指すことに。 そして「この美味しいお米から、美味しいお酒を作りたい」という想いが生まれ、ついに日本酒が誕生しました。 |aie| ikt| otd| bpz| cyn| ort| yvc| etr| pzo| vtq| vuk| ohx| omn| flu| rgy| kwl| dgu| all| jqf| vgm| qpz| fdg| cef| uqv| xsp| nmp| val| hbm| equ| sep| sag| ptr| ias| fgc| mjr| nhu| ovv| wra| ody| aia| ytf| cdp| vxq| sxg| jry| qqh| ucx| wbf| zxl| zya|