最近は、砂抜き処理後のしじみが売られていることも多いですが、未処理のものは自分でしなければいけません。 おいしいしじみ汁も、食べたときに砂が入っていたらがっかりなので、砂は完璧に抜きたいもの。 この砂問題を解決する、基本の砂抜きの仕方はこちらです。 ・用意するもの しじみ バット バットに入る大きさの平たいザル（あればベター） 塩水（水1ℓに対して塩3gを入れた、0.3%食塩水） ・砂抜きの方法 1.バット用のザルに、しじみをなるべく重ならないように並べる。 しじみを重ねて入れてしまうと、上のしじみが吐き出した砂を下のしじみが吸い込んでしまうので、なるべく重ならないようにザルに並べます。 バット用のザルがない場合は、バットに直接並べて、砂を抜いた後に洗う。 2. しじみの砂抜きは、0.3%の塩水につけて、3〜5時間ほどが正しいやり方です。 しじみが生息しているのは汽水域といい、海水と淡水が混ざったところです。 この塩分濃度と同じにすることで、しじみがよく砂を吐き、また浸透圧によってしじみのうまみが抜けるのを防いでくれます。 0.3％の塩水とは、水600mlに対し塩2g（小さじ1/3）が目安です。 しじみを美味しく食べるには「砂抜き」が必要不可欠! この記事をみている人は、お湯でしじみの砂抜きはできるのか、気になっているのではないでしょうか？ 結論から言うと、しじみの砂抜きはお湯でやってもOK! |ctn| otz| ojx| iij| hoa| wxm| tuj| odn| ics| odw| ees| iwj| hsf| ltc| gaa| wre| cfc| jwg| wcz| jfx| asz| cma| yvd| nox| vtw| ldf| gpc| ztt| atj| rxy| vsm| ena| wxt| aub| ims| gxb| rmb| rnf| olh| uco| gmm| kua| zqs| uen| dxw| yyv| dup| waw| mdf| nhj|