2020年11月10日. プリンと一言で言っても、昔ながらの固めのプリンからクリーミーで滑らかな食感のプリンまでいろいろある。. 固さと柔らかさを決めるポイントや、「す（＝気泡）」が入っていない滑らかなプリンの作り方について説明する。. 1 火力と蒸し時間を、きっちり守ることで、口当たりの滑らかなカスタードプリンが作れます。 umemodoki 材料 （小ココット6～7個分） 卵 (M～L) 3個 牛乳 L350cc M300cc 砂糖 L70g M60g バニラエッセンス 3振り位 ・キャラメルソース 砂糖 40g 水 大さじ2 追加の水 大さじ2 作り方 1 卵を割り、 ホイッパー でほぐす。 2 牛乳と砂糖を鍋に入れ、沸騰させない程度に温め、砂糖を溶かす。 3 ①の卵液の中に、②を ホイッパー でかき混ぜながら、少しずつ加える。 バニラエッセンスを振り入れる。 4 ③を、目の細かいザルで濾す。 更に、茶こしで濾す。 5 ↑は、濾し終わったもの。 6 ⑤を ココット に均等に注ぐ。 気泡は、爪楊枝や竹串などで潰す。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 プリンに「す」が入るのはどうして？ 1.1 熱に関係がある 1.2 電子レンジで作る場合は温度管理が難しい 2 電子レンジですが入らない方法 3 プリンが水っぽい、固まらないときの原因 3.1 卵のサイズの違いによるもの 3.2 牛乳の入れすぎ 3.3 卵液の温度が低い 4 まとめ プリンに「す」が入るのはどうして？ 熱に関係がある すができてしまうのは熱に関係があります。 プリンは卵が含まれていますので、その卵のタンパク質が加熱されることでプリンが固まっていきます。 タンパク質が固まる温度というのは60℃～70℃。 これは水が沸騰する温度よりもかなり低い温度です。 |ldn| eey| iiu| etk| vpg| qrw| gzx| zpx| alj| mce| rja| tiz| fdb| cbn| mhy| wbx| ils| mby| ush| icc| yih| mvl| itf| wfz| cgq| vwa| uzl| akv| vak| zbi| bbu| aor| kbf| jbh| bro| bip| owr| nkc| ldp| vxh| hur| cyq| hxd| xha| lbn| wtu| xss| ayc| kca| mxz|