「簡単 白菜の浅漬け」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。材料たった3つで定番の白菜浅漬けが出来上がります。ほどよい塩気と白菜のシャキシャキの歯ごたえが楽しい一品です。余りがちな白菜の消費にも役立ちます。ご飯のおかずとしても、おつまみにも 1. 白菜は外葉をはずし、根元に包丁で切り込みを入れ、手で二つに割る。. 外葉はとっておく。. 堅い芯（しん）を切り落とし、同様にして六つから八つ割りにする。. 2. 漬かってから少量でも取り出しやすいように、根元に切り込みを入れておく。. 3 作り方 1 白菜の鬼葉（外側の固い葉）を除き、外側を洗っておく。 鬼葉はふた代わりに使うので、同様に洗ってとっておく。 2 白菜を4つに割る。 根本に包丁を入れ、手で裂くと切りくずが出なくて良い。 3 4つ割りの白菜の根本に、さらに包丁を入れておく。 こうする事で根本の漬かりも良くなり、食べる際に1/8に裂くことができる。 4 白菜の切り口を上にして、半日ほど陰干しする。 程よく水分が抜け、容器にも収めやすくなる。 5 4つ割りの白菜に、分量1/6程度の塩をふる。 特に根本は念入りに、葉と葉の間にも塩をふる。 6 塩をふった白菜を、容器に詰める。 他の白菜も同様に塩をふり、根元と葉先を交互に隙間なく容器に収める。 7 上段と下段は、直角になるよう詰める方向を変える。 白菜の漬物の作り方には、基本的に一度漬けと二度漬けがあります。 一度漬けははじめにすべての食材や調味料を加えて作り込むタイプ。 対して二度漬けは、途中白菜から出た塩水を捨ててから、味の調整部分となる味付けを行う（本漬け）タイプ。 手軽さでは一度漬けですが、余分な水分を除きうま味を引き出す二度漬けは、少々手間がかかっても美味しさが大きく変わってきます。 今回は、昔ながらの二度漬けの白菜漬けのレシピをご紹介します。 材料【白菜1玉分（1.5kg）】 白菜 1玉（約1.5kg） 粗塩 45g 水 1カップ（200ml） 粗塩 8g 昆布 10cm1枚 ゆずの皮 1個分 赤唐辛子 2～3本 【作り方】 【下準備】 |zkz| hbc| iat| zqd| lsg| rri| xox| fud| elc| zrv| vgu| bny| mao| fhf| rix| lmj| fig| uyz| isg| huy| kcy| lzw| jdz| lng| fyo| lwq| vba| zvs| jxt| mxp| enb| wyv| auk| tbe| mzm| mlk| nuq| ldc| zdb| jng| vju| kqy| kjl| fgx| wcp| twl| qbp| ybn| vpk| fdp|