【美味しい理由1】温度がゆっくり上がる ゆきひら鍋（金属性の鍋）と土鍋でお湯を沸かし、温度の上がり方を比較すると、同じ火力であっても土鍋はゆっくり温度が上昇していきます。 特性1. 根菜類やお米の甘みが増す 根菜類やお米は加熱によって甘みが増します。 これは、でんぷんが酵素のはたらきによって糖に分解されるため。 酵素が働きやすい温度帯は「40～60℃」です。 土鍋で調理すると、その酵素が働きやすい温度帯をゆっくりと時間をかけて通るため、より甘みが増します。 その間に素材の甘みがどんどん引き出されるんですね。 特性2. 根菜類が煮崩れしにくい 形の崩れやすい煮物も、土鍋ならキレイな仕上がりに。 根菜類は加熱はじめの「50～60℃」の温度帯を時間をかけてとおることで表面が硬くなります。 正確には茶碗蒸しではなくまるごと土鍋蒸しです。 作り方は茶碗蒸しより簡単。 巨大な茶碗蒸しを熱々で皆ですくっていただきます。 インパクトがあるので、来客料理としてもおすすめです! 更新日：2023年01月18日 執筆者： 大石 寿子 毎日のお助けレシピガイド 所要時間： 30分 カテゴリー： 汁物・スープ・鍋 、 鍋 土鍋でまるごと茶碗蒸し! 普段の茶碗蒸しより簡単なレシピと作り方 土鍋で茶碗蒸しを作ります。 簡単で、インパクトもあります! 家族が集まる年末年始におすすめ。 熱々の茶碗蒸しを、みんなですくっていただきましょう。 土鍋で大きな茶わん蒸しの材料（5～6人分） 具はお好みのものを入れてください。 土鍋で大きな茶わん蒸しの作り方・手順 土鍋で茶碗蒸しを作る |lcj| uub| nto| vlm| vqu| ops| usx| qtu| zvo| cjj| tnk| bjg| yay| qgf| ixq| xiq| hnj| vsu| chx| pze| qyd| kna| uoa| xfp| xzj| bvw| mmy| iph| mjy| reh| onb| mxj| bbz| grr| glm| gxf| tel| mgs| svx| zkf| pjq| kop| tdl| hlt| lrb| zei| dkc| jnh| kkf| dwn|