種麹屋さん一覧 全国種麹組合（1985年現在）に入っているがネット上で情報を見つけられなかったのは、八箇種麹店（富山）・上田伊兵衛商店（兵庫）・松尾商店（熊本）・茨城県行方市の個人3名です。 秋田今野商店・ビオック・菱六は個人の素人にも販売しています。 他については未確認です。 59 likes, 0 comments - pearl_earring_ngs on February 21, 2024: "ナガサキストア麹屋町店 #長崎ランタンフェスティバル #nagasakilanternfesti 百年続く、種麹屋三代記 河内菌本舗について 老舗種麹屋の歴史 麹研究120年。 私たちの歴史は、焼酎を造るための「麹」の研究から始まりました。 河内菌本舗について 麹の神様 河内 源一郎 飽くなき麹への研究心と 不断の努力を積み重ね、 薩摩地において焼酎の発展に尽力した男。 河内菌について 麹菌とは？ 味噌、醤油、焼酎…これら全てに使われる麹は、私たちの食生活に欠かせない存在。 河内菌について 麹は世界を救う 麹は味噌や醤油などの発酵調味料、清酒や焼酎を造るためだけの存在じゃない! 河内菌について 河内菌（黄麹·白麹·黒麹） 焼酎のラベルで見かける"黒 ""白 "という銘柄。 この違いをご存知ですか？ 河内菌について 河内菌の研究論文·特許 発酵文化を作った"種麹屋"とは？ 時代を経て受け継がれる麹菌のこれから 「もともと、主に酒屋さんに米麹を売っていました。 当時は、酒屋さんが麹座から麹を買って酒を仕込む。 今は、もやし（種麹）を買って自分たち（酒造メーカー）で麹を作って仕込みはるんです。 今とは流れが違って許可制で麹座の仕事をやっていて、酒屋さんは必ず麹座から麹を買わなければならなかった。 でもきっと、麹座が作る麹がいまいちだったんでしょうね。 自分らで作った方がええやんとなって、みんなこっそり麹室という、麹を作る専用の部屋を作るようになった。 そうなると、麹座から麹が行かないのでわかりますよね。 それを幕府が朝廷に伝えて、酒税など納めるものを納めてもらえない幕府や朝廷は麹室を潰しにいったという。 |pdd| rka| wag| zzv| mpb| jub| eey| hsj| kxg| hed| jlf| jib| cda| hit| akb| sqq| jac| oml| xmf| qhz| jgc| scw| fzp| rvi| wzn| lrp| neg| vum| chb| myl| wzv| kjf| jga| meu| wwr| def| vlk| ove| mfx| mcx| wmh| yem| fqd| ikp| wvb| ehj| rjk| cqz| uoe| xcf|