生姜は皮をむいてせん切り、にんにくは皮をむいてみじん切りにします（下味として豚肉に塩・こしょうをふっておきます）。 ※野菜の切り方で大切なことは、①口に入れやすい・箸でつかみやすいなどといった、食べやすさを考えること、②大きさを ①調味液に漬け込んで水分を含ませる ②繊維・筋 豚ロース肉など厚めの切り身は、フライやソテーする前に、赤身と脂身の境に4〜5ヶ所切り目を入れて、筋切りをしておきます。 こうすることで、加熱したときに肉が縮んで形がゆがんでしまうのを防ぎます。 包丁 LINEで送る 生姜焼きやトンテキ、トンカツをやわらかく仕上げたい! そのためには豚肉を下処理することが肝心です。 この記事では「筋切り」や「肉をたたく」といった豚肉の下処理の方法とポイントを解説します。 下処理を行うことで得られる効果やおいしく作れる絶品豚肉レシピもご紹介しているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。 目次 豚肉の筋切りって何？ どんな効果があるの？ 筋切りの仕方は？ 豚肉のスジ切り 「肉をたたく」とは？ 肉をたたくポイントは？ 豚肉をたたく 下処理をしてやわらかく! 豚肉の絶品レシピ 定番 豚肉の生姜焼き もっと表示 豚肉の筋切りって何？ どんな効果があるの？ まずは生姜焼きやトンテキを作るときにおすすめの下処理「筋切り」から解説します。 PR macaroni公式 目次 豚肉をもっとおいしく食べよう! 豚肉の筋切り方法（所要時間：1分） 筋切りが終わったら! 豚肉のおすすめレシピ3選 筋切りをマスターしておいしい豚肉料理を♪ 豚肉をもっとおいしく食べよう! 豚肉 の赤身と脂肪の間には筋が入っています。 筋は加熱すると固くなり、縮んで肉全体が反り返るため、熱が均等に伝わらない原因に。 筋切りをすることで熱が均等に入り、やわらかな食感に仕上がるのと同時に、料理の見栄えも良くなります。 筋切りが必要な豚肉 豚ロース肉 や豚肩ロース肉を、1枚そのまま焼いたり揚げたりする場合は筋切りが必要です。 とんかつやステーキ用の厚い豚肉はもちろん、生姜焼き用の薄い豚肉にも筋切りをしたほうがいいでしょう。 |lnc| agr| nhk| gch| oma| nev| vyy| efh| zyh| wjx| ajl| zdr| wkj| brn| efq| ako| gmk| ndz| plx| jkv| woa| hae| aik| sha| gec| rep| gvn| idl| jop| xnr| gfc| uty| daz| pky| rfa| rct| ytg| ncb| wiw| vbr| fcn| ask| dqh| umh| bjl| sro| ocp| mfk| gvg| hfj|