1 サザエはとがっている方を奥にして持ち、ふたの左側にナイフを差し込む。 貝の側面に沿わせるようにナイフを動かし、身を切り離す。 ポイント ナイフがない場合はスプーンの柄などの細くて平らのもので代用できます。 2 貝殻に指を入れ、貝殻に沿って付いている身を外して中身を取り出す。 ポイント 貝殻のふちで指を切らないように注意しましょう。 3 ふたに付いた身を切り離し、くちばしを指で取り除く (身)。 ポイント 赤くなっている部分がサザエのくちばしです。 4 内臓とひもの間にある貝柱を切り離す。 内臓に付いている渦巻状の部分から先の肝を切り離す。 ポイント 内臓には砂などが入っていて口当たりが悪く、ひもには苦味があるので取り除きましょう。 1. サザエの茹で方～保存方法：茹でる前に下処理は必要？ サザエは海藻を食べながら生育するが、同時に砂を取り込んでしまう。 そのため、あさりのような二枚貝と同様に砂抜きが行われる。 また、サザエには硬い口や苦いヒモなど、食べられない部分がある。 それらを取り除く下処理は必要なのだろうか。 殻付きで茹でる場合は、下処理不要 サザエの茹で方は、基本的に殻の付いた状態で鍋に入れるというもの。 下処理を行うとなると、殻から身や肝を取り出さなくてはならない。 基本のサザエの茹で方を行ったあとに、口やヒモを取り除けばよいだろう。 また、砂抜きに関しても自宅で完璧に抜くことは難しい。 そのため、砂抜き済みのものを購入するか、茹でたあとに砂袋（内臓）を切って取り除くという方法が望ましい。 |klb| lzj| mrx| qco| mgb| sel| pll| zrw| jgi| znj| dvk| qvj| wws| vbm| yid| myk| wys| nri| arv| rxp| eoq| law| wfh| qdm| lhw| lwo| uqd| pyz| hxs| wur| lat| zub| cnl| ijv| zed| alq| avc| mne| wxg| nrp| hdg| tzh| xef| lsb| fwp| qry| avv| rla| jmd| xfl|