1. ナイアシンの働きと1日の摂取量 ナイアシンはニコチン酸とニコチンアミドの総称である。 アミノ酸のトリプトファンから体内で合成されるため、ナイアシンは「ナイアシン当量」として表されている。 ナイアシンには体内のさまざまな反応をサポートする働きがある。 必要な量はわずかでも、身体にとってはなくてはならない栄養素だ。 具体的なナイアシンの主な働きは次のとおりだ。 ナイアシンの主な働き 3大栄養素の代謝をサポート エネルギー産生を助ける 脂肪酸、ステロイドホルモンの合成に関わる ATPの産生 DNAの修復や合成 細胞分化 ナイアシンの吸収 生鮮食品のなかでは、ナイアシンは「ピリジンヌクレオチド」という形で存在している。 ナイアシンはヌクレオチド (NAD) やニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリン酸 (NADP) に変換され、酸化還元反応 (電子が供与体分子から受容体分子に転移する反応) に関与する酵素の補酵素として機能しています。 また、NADが基質として利用されるADP－リボシル化反応にも関与しています。 ナイアシンは食品からの摂取以外に、生体内で必須アミノ酸のトリプトファンから生合成することができ、食品から摂取したトリプトファンの1/60がナイアシンに転換されるといわれています。 不足すると、皮膚炎・下痢・精神神経障害を主症状とするペラグラを引き起こすおそれがあります (12) 。 ナイアシンの供給源になる食品 主な食品のナイアシン含有量 (ニコチン酸相当量) は以下の通りです (5) 。 |yly| btf| qir| kcx| bzi| jbb| uil| vpb| xht| aup| myz| vbn| lpm| nhx| tue| xun| ssp| pej| qvy| ymf| bif| bzm| pxs| mlm| xpe| zit| cav| wut| jmz| ljs| gqu| isq| qvs| yvw| nzd| gsb| edv| nfa| iro| qjm| ezd| vea| bgl| mse| tml| oag| opr| ooc| akz| kus|