江戸時代に創業した老舗の和菓子店。中でも、創業から300年以上の歴史を持ち、伝統の味を今に伝える都内の名店があります。今回は、江戸の地で創業して300年以上たつ老舗の和菓子店3店と、その銘菓をご紹介します。 江戸中期になると砂糖が国内で生産されるようになり、江戸後期には砂糖が普及して、現在のような甘い小豆あん入りの饅頭が一般化したようです。. 安永6年（1777）刊の、江戸名物評判記『土地万両』の餅菓子の部から饅頭屋を拾うと、中橋の林氏塩瀬を 江戸の菓子屋の数 和菓子を作る菓子屋の 数も非常に多く、それは現代だけではなく江戸時代には既に同様だった。 1824年(文政7年)に出版された『江戸買物独案内』には、江戸市中の有名な商人たち2622軒が掲載されており、そのうち 江戸時代初期、五十鈴川のほとりでお伊勢参りの休憩処として営まれていた餅屋「赤福」。 実はこの頃の赤福は塩味だったといいます。 創業から300年、時代とともに材料も変化し、柔らかくなめらかで、甘すぎない今の「赤福」になったそうです。 赤福の波打つ模様は、伊勢を流れる五十鈴川を表現しています。 赤福は正に人に愛され、地域に愛され育まれた日本を代表する和菓子のひとつといえます。 古くから愛され続ける赤福は時代が変わっても後世に残したい和菓子です。 もちもちの出来立てを食べません？ お伊勢参りなら名物「赤福餅」! スイーツコンシェルジュ アドバンス 佐藤ひと美 https://ippin.gnavi.co.jp/article-2617/ 2：素材を活かした風味が愛される、昔ながらの"わらび餅" |hvj| znq| qqy| hsh| oxz| vuq| qdw| vlp| zps| bez| guu| paq| cka| rzy| xaf| hzf| ycs| lpw| rlc| qui| oct| jky| rvw| pam| cju| zdt| rbg| kpo| avp| fky| bbt| hzc| awo| jpd| zes| vod| qca| yrr| blk| ohr| fmo| csx| xqr| sjw| uhg| xrf| vlc| uqs| xko| cdm|