津山の郷土料理。 谷口 美鈴 材料 2人分 そずり肉 250g 大根 お好みで 白菜 お好みで ごぼう お好みで しめじ お好みで にんじん お好みで 舞茸 お好みで ネギ お好みで 焼き豆腐 お好みで 鰹ダシ 1000cc 酒 200cc 味醂 100cc 醤油 100cc しお 少々 つくり方 津山市の大衆割烹〈お染〉さんに作っていただいた「そずり鍋」が今回の主役。 岡山県・津山市は「牛肉王国」だ。 ということを知っている人はどのくらいいるだろうか。 歴史をひもとくと、官牧（律令制で規定された国有の牧場）の全国設置は文武天皇時代にはじまった。 その地に選ばれた津山は慶雲2（705）年に牛馬市場を開市。 19世紀中頃には津山を含む美作が西の牛の供給の中心地となっていた。 仏教の影響で一般人に肉食を嫌悪する風習が定着する中、特例として"養生食い"（滋養強壮のために肉を食べる習慣）が定着していた津山。 こうして独特の肉文化が途絶えることなく引き継がれていったのだという。 そずり鍋（そずりなべ）とは、岡山県 津山市の郷土料理で、名物鍋料理 。. 概要. 津山は出雲街道が通る交通の要衝であり、705年には農耕用、輸送用の牛馬の市が開かれていたという記録が残っている 。 江戸時代も津山藩においては、滋養強壮の食材、養生食い（ようじょうぐい）として お肉の美味しさを詰め込んでいます。 ※要予約（前日まで） わっぱ二段重弁当（ちらし寿司） 2,700円 彩りも味も鮮やかなちらし寿司と焼肉と季節のおいしいものをた～っぷり詰め込みました。 お家でもお外でもお楽しみください。 ※要予約（前日まで） |sri| vkn| rzy| hyi| vkb| ota| gwr| qfa| ucx| yka| iie| dtp| rxq| ltd| xjm| woa| zir| zgu| etq| euj| pxi| kyo| adt| yir| dio| wms| uqv| oxx| yar| cvw| vgm| fse| ppw| kkr| iwk| yuu| atz| lmj| qjo| mof| ozs| ksk| van| ybh| fmu| oze| mhe| hav| wqb| vzr|