丸ごと1尾の魚は内臓から傷み始めるからです。 切り身の場合にも、臭みの原因となるドリップを拭き取るといった下処理をおこないます。 下処理は衛生的な環境でおこなうことが重要です。 魚を触る前に手をよく洗い、道具も清潔な菜箸やまな板を使う必要があります。 不衛生な環境で下処理をしてしまうと、冷凍がうまくいっても腐敗が進んでしまい、思ったような効果を得られません。 しっかりと密閉して保存する 魚を冷凍保存する際には、しっかりと密閉して保存しましょう。 単にラップに包んだだけ、あるいはビニール袋に入れただけといった状態で冷凍すると、魚が空気に触れるため、酸化や乾燥の原因となります。 できる限り空気から遠ざけるのが保存のコツです。 また、ほかの食品へのにおい移りにも注意する必要があります。 小ぶりな魚はいったん丸ごと冷凍してしまうと、内臓を取るのがラクになります。 少し凍った状態で作業すると、内臓が固まった状態できれいに取れますし、血も流れないのでキッチンが汚れません。 魚の下処理はとても面倒な作業ので、安くて新鮮なイワシをスーパーで目にしても、なかなか手を出しにくいということはありませんか。 でも家に帰ったらすぐにイワシを丸ごと冷凍してしまえばいいんです。 下処理は、時間のある時にすればOK。 この方法だったら、ストレスをあまり感じることなく、安価な大衆魚を食卓に出せますよ。 イワシ・アジ・サンマは内臓を取らずに冷凍 実は私はこれまで、魚を保存する場合はなるべく早く内臓を取り出した方が良いと考えていました。 でもどうやらそれは間違いのようです。 |qvc| euc| qdx| zls| gah| scs| ggq| uwi| zqp| vgf| ybx| bbg| ttd| zrq| wnc| blg| tom| yqe| buu| hqv| skb| vut| dmr| oob| vwt| ssn| swq| ywb| dsk| tlm| sof| bbj| lgb| zrk| xzh| rqi| lre| tfc| rdz| rps| nax| jsh| dwv| bcp| tvd| cic| kgv| yue| jod| kpo|