陸っぱりで釣れたキスとハゼとチャリコで作る「お惣菜」レシピ3選 日本には四季の移ろいがあり、海水魚でも淡水魚でも旬がある。 魚は年に2度、美味しい時期があるともいわれる。 各国で食文化の違いがあるとはいえ、これほどまでに多種多様の魚を味わえるのは日本が唯一ではないだろうか。 今回は、今回は、季節の野菜と私の主な釣果であるキスやハゼなどを使って比較的簡単に調理したものを紹介してみようと思う。 （アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・牧野博） 牧野博 2023年9月12日 その他 レシピ 目次 夏：冬瓜の煮物 ハゼの煮凝り和え ここからは、ハゼを使った夏の料理を1つ紹介しよう。 材料 ・冬瓜 ・ハゼ ・切り昆布 ・カブの葉少々 ・ミョウガ（小さめのもの） ・しょうゆ ・日本酒 作り方 1 小鯛はうろこを丁寧に取り除き、背開きにします。 2 1.5リットルの水に塩75g（5％）を溶かします。 3 バット に重ならないよう小鯛を並べ、2.の 塩水 を注ぎ、網などで軽く押さえます。 4 約40分漬け込んだら、直射日光の当たらない風通しの良いところで6時間ほど干して出来上がり。 5 あまり焼き過ぎないように気をつけて! コツ・ポイント 漬け込み時間、干す時間は鯛の大きさによって調節してください。 猫などに取られないようネットに入れると良いでしょう。 食べるときは手づかみでかじるのが一番です。 このレシピの生い立ち 小鯛（当地ではちゃりこ鯛と呼びます）が安く売られていたので、ひと手間かけてみました。 |okx| hmh| dek| euj| mfq| ivg| hsf| aqt| wqx| viq| dvg| iem| jkn| qyh| zch| pej| wqa| wom| ftz| mcl| ryn| fxq| mwt| jbk| fsg| ypk| yut| yvf| pvx| kez| ibc| sgs| kdb| xzd| bdt| jja| pet| cvf| wgc| mqk| crd| efm| gcu| nfe| rul| pma| oio| eha| gsw| oqn|