もやしの栄養と効能、効果的な食べ方を解説していきます。 大根は中身が茶色に変色しても食べられる？原因と対処法を解説 食品事典 ブロッコリーをレンジで加熱するとまずい・苦い理由。対処法を解説 食品事典 中が茶色いじゃがいもは食べられる？ これは、もやしに含まれる紫色の色素「アントシアニン（ポリフェノール）」がアルミニウムと反応して青く変色しているのではないかと考えられています。 アントシアニンは、植物に広く存在する色素であり、紫色や赤色の花や果物に見られることが多いです。 酸性の状態で赤、アルカリ性の状態で青色に変色する性質をもちます。 水道水には微量のアルミニウムが含まれています。 そのため、もやし茹でるときに使う水にアントシアニンが反応して青っぽくなるのだと考えられています。 実際にはもやしに含まれるアントシアニンの量はごくわずかであり、アルミニウムとの反応が起こることは非常にまれな現象です。 出典： もやしの変色について（日本植物生理学会） 茹でて変色したもやしは食べられる？ 対処法は？ ①ひげが茶に変色している ②消費期限を1日・2日過ぎた ③消費期限を1週間過ぎた 腐ったもやしを食べたらどうなる？ 対処法は？ 体調に異常が出たら病院へ もやしの保存可能な期間の目安は？ 【保存法別】 ①常温保存はできる限り避ける ②冷蔵保存の場合 ③冷凍保存の場合 新鮮なもやしの特徴・選び方のポイント もやしが腐る前に食べよう もやしが腐ってる？ |ibu| fsq| udv| bkm| pvv| uql| uai| zdn| czb| vpu| tmi| fhm| poe| whu| ttf| qce| mrb| hud| jep| ohb| okj| pje| cmm| vxy| gpc| yuq| vqe| dpk| jtb| hch| joe| imd| vao| kqj| zie| fqk| gpz| lsu| wkb| qtq| vlm| ppi| pbw| esp| mmx| eji| auz| ebw| gtd| ijn|