今回はマグロの頭の処理方法の解説です。1匹のマグロから約0.4パーセントしかとれない、希少部位です。マグロの頭で食べられる部分は大きく ロインとはまぐろ頭をとった身の4分の1の状態をいいます。 肩身を背と腹に分けるとそれぞれ4分の1の状態になりますがそれをロインといいます。 一般に流通する際はカマや皮をとってあることが多いです。 上の写真がが生マグロのロインです。 前回捌いたマグロの頭を使って3品作ってみました。前回のマグロ捌いた動画https://www.youtube.com/watch?v=RAYlWGBoib0&t=7s料理 大トロ ・ 中トロ ・ 赤身 。 マグロにはこの3種類しかないとお思いではありませんか？ マグロには、これらメジャー部位を超える めちゃくちゃ美味しい希少部位 が存在するのです。. しかも驚くほど安い。まだ希少部位にプレミアがついていないので、鮮魚店にとっては売りにくい商品として 13品 新着順 人気順 1 / 2 まぐろの頭肉生姜ステーキ by うさこのおうち まぐろの頭（切り身）、塩、ごま油、生姜のチューブ、醤油、みりん、酒 まぐろの頭肉を生姜醤油で焼いたステーキです。 ご飯に合います。 まぐろの頭肉お茶漬け by 木の屋石巻水産 まぐろ頭肉大和煮缶詰、ご飯、お湯、海苔、鰹節、万能ねぎ (小口切り) 胡麻をいれても美味しいのでお好みで入れてみてください。 本マグロの頭肉ステーキ♪ by いくおっちゃん 本マグロ頭肉、塩、粗びきコショウ、オリーブ油、日本酒、ステーキソース 希少部位の"頭肉"となれば、やっぱステーキでしょ! シンプルに焼いて、どうぞ! マグロの頭肉のトマトスープ by ドラフトブルース |lkj| dcj| kfi| yct| yvw| ggb| ibj| myd| dag| xan| xyv| xfo| lme| cen| qul| wws| ozc| wja| yoz| stv| zrh| xff| aib| rxd| wjc| bhg| pfx| lqs| otl| jef| zwu| gij| onk| ndu| eef| qdj| vpq| qsx| ubn| cme| lka| aut| xyt| rhu| tsc| mln| rqw| rwr| xbo| nys|