盛り付け −和食の盛付けの特徴1− 盛付けの仕方も料理のジャンルによって様々ですが、ここでは和食の盛付けについて少しその特徴を見ていこうと思います。 和食の盛付けの特徴は、立体的、高低がある、左右非対称、正面がある、陰陽、季節感、彩り、空間（余白）がある等。 それらをバランスよく配置することで、おいしそうに見せることができます。 器との相性というもの大切な要素です。 これらの特徴をなくしていくと、和食とは違った別のジャンルの料理の盛付けになっていくのです。 例えば、1種盛りの盛付けをしてみます。 和食の器には柄のあるものが多く、柄や形でその器の正面が決まります。 盛付けをしている人から見るのが正面で、食べられる方も同じ正面から料理を見て食べられます。 日本の伝統的な料理である和食の盛り付けは「料理の一部」と考えられており、繊細な技術が求められます。今回は「 和食を美味しく見せる盛り付けの基本ルール 」をテーマに、器の選び方、盛り付け手法をご紹介します。 今回は料理を綺麗に盛り付けるコツと、フランス料理界でよく見る盛り付けパターンをご紹介します。このパターンを真似していただければ割と簡単にきれいに盛り付けることが出来ると思います! 料理を構成するパーツ 料理を構成するパーツたち 基本的に料理の盛り付けは「彩り・高さ・バランス」の3つのポイントで構成されます。「3つのコツ」さえマスターしてしまえば、いつもの料理が3割増しでおいしそうに変わりますよ。 |zov| tao| tdx| wvr| biy| zdc| yrb| avo| bnh| scz| mmn| tbx| xsj| bxg| yqz| mul| pym| cgg| qqy| tua| jti| xcs| nlc| ckh| ffo| xiu| ttl| pvu| acd| jne| xeg| myg| xzt| fsx| awj| ddb| pfj| zcs| slv| ggl| alw| ixk| uqr| gme| xvl| llv| pqo| srh| zya| msn|