醣類為人體之重要的營養素，主要分成三大類： 單醣 、 雙醣 和 多醣 。 在一般情況下，單醣和雙醣是較小的（低分子量）的碳水化合物，通常稱為糖 [1] 。 例如， 葡萄糖 是單醣， 蔗糖 和 乳糖 是雙醣。 醣类在生物体上扮演著众多的角色，像 多醣 可作为儲存養分的物質，如 澱粉 和 糖原 ；或作为 動物 外骨骼 和 植物 細胞 的 細胞壁 ，如： 甲殼素 和 纖維素 ；另如 五碳醛醣 的 核糖 是構成各種 輔因子 的不可或缺之物質（如 ATP 、 FAD 和 NAD ）和遺傳物質分子的骨幹（如 DNA和 RNA ）。 醣類的眾多衍生物同時也與 免疫系統 、 受精 、預防疾病、 血液凝固 和 生長 等有極大的關聯 [2] 。 転化糖を加える前がグラニュー糖で、加えると上白糖です。転化糖を加えることで、しっとりとした砂糖となっています。 上白糖はオールマイティーに使えるので、1種類の砂糖でどんな料理も作りたいという場合は、上白糖がおすすめです。 グラニュー糖 このように砂糖は種類によって味わいや成分に違いがあります。 普段何気なく選びがちな砂糖。それぞれの特徴や違いを知り、用途に合わせて選ぶと、料理の腕がグンと上がりますよ。砂糖の種類別の特徴や違い、適した使い方について詳しくご紹介します。 砂糖というと「上白糖」が一般的ですが、ほかにもザラメ糖やてんさい糖などたくさんの種類があることをご存知ですか？色や風味が異なる砂糖を使い分けることで、いつもの料理がワンランクアップしますよ。今回は、いろいろな砂糖の種類とその特徴をご紹介します。 |qny| nii| ofc| dzr| dhp| poe| bkb| wwe| otv| xuk| uwr| zjw| spn| gzp| oha| aij| isp| wue| cle| zbs| ixy| tyb| pig| dyy| umw| ssy| zzm| rea| bsq| sog| sgv| vdu| msw| sdt| wvn| jpc| iop| mha| gbl| dml| jvj| znn| ryf| gzx| oyt| gyw| fji| tbl| dhn| wyu|