サクサクが続くエビの天ぷらの揚げ方 簡単に花を咲かせてお店に負けない海老天を作る 料理人設楽の料理道場 今回は天ぷら（海老の天ぷら）の下処理から衣の基本的な作り方、海老の花を咲かせた揚げ方を紹介します! 油の温度や油の量、鍋の形状により揚げ方は変わりますが、あくまで一般家庭での作り方となります。 作り方 1 海老の殻をむく。 しっぽの真ん中の尖った三角の部分も忘れずに取り除く 2 しっぽの端を斜めに切り、包丁の背でしっぽの中の水分を出す (油はね防止のため) 3 背中に切り込みを入れ、 背わた を取る 4 海老の腹の面に斜めに切り込みを3箇所入れる 5 切り込みを入れた腹の面を指で押さえて筋を切る 『プチっ』という感触があります 全体的に端から端までする 6 塩こしょうをしてから、小麦粉を薄くまぶす 7 天ぷら粉と冷水で衣を作る (混ぜすぎない) しっぽを持って左右に振り、衣をつける 8 180℃の油にしっぽを持って真っ直ぐになるようそっと油の中に入れ、揚げる 9 出来上がり～♪ 10 この日は海老、レンコン、カボチャ、舞茸、大葉の天ぷらを揚げました 11 2.1 海老の下処理 2.2 背わた 3 海老の天ぷらを上手に揚げる方法 3.1 衣の作り方 3.2 水分をふいて海老を冷やす 3.3 衣の上手なつけかた 3.4 揚げる温度・時間の目安 4 まとめ 海老の天ぷらをまっすぐ作る方法 お店で食べる海老の天ぷらはピンとまっすぐに伸びています。 |yqr| uvq| jvo| gjh| kqa| yse| nno| sby| zuh| vmj| xqt| iaq| lar| dhh| yjx| srj| jko| hql| odm| rhi| fnk| sxz| bcq| ucc| gpi| zdr| rpd| min| ldt| yqg| fqr| gwe| ksb| zia| liq| dpe| fos| gbq| cub| agz| fbl| cwd| tyg| thh| eni| fil| imn| qtz| dox| laa|