手順. 1. 圧力鍋に牛すじ肉、牛すじ肉が浸かるくらいの水 (分量外:適量)を入れてわかし、弱火で10分ほど煮る。. ポイント. 生の牛すじ肉は固いので切らずに、そのままゆでましょう!. 2. 湯を切り、余分な脂とアクを流水で洗い流す。. 3. 圧力鍋も一度洗い シンプルな工程で牛すじをやわらかく下ゆでするやり方を紹介しています。*** 材料牛すじ肉 … 500gほど生姜 … ひとかけ（10gほど）あれば長ねぎ 牛すじの下ごしらえのやり方! 牛すじの正しい下ごしらえの方法をご紹介しておきます。 1:茹でこぼし まずは大きなお鍋に牛すじを入れ水をひたひたになるまで入れて、火にかけて沸騰させます。1分ぐらい沸騰させると、鍋がアクでいっぱいに 牛すじ肉の下ごしらえ 牛すじ肉は丁寧に下処理をすることで、雑味や臭みが抑えられます。 まずは表面のぬめりを洗い流し、2回下ゆでして牛すじ肉本来の旨味を引き出しましょう。 牛すじ肉の下処理方法! 牛すじが手に入ったら、鮮度が落ちないうちに下処理を行いましょう。牛すじを選ぶときにはなるべく鮮度の良いものを選ぶと、アクが出にくく、下処理の時間も短縮されます。 牛すじ肉の下処理（下ゆで）の仕方 牛すじ肉の下処理（下ゆで）の仕方 牛すじ肉は固く、脂やくさみがあるため、下ゆでをしてから調理します。 ①目で見える血や汚れ、脂身を除く 脂身は手でひっぱって取り除きます。 手で簡単に取れる部分が脂身です。 見た目で血や汚れなどあれば水で流して取り除きます。 ②たっぷりの湯で牛すじを15分ほどゆでる たっぷりの水を入れた鍋に牛すじを加えて茹でます。 アクをこまめに取ります。 ③お湯を捨てて、牛すじ肉を流水で洗う ④使う大きさにカットする 肉の筋目に対して垂直に包丁を入れると切りやすくなります。 ⑤再び鍋に入れ、1時間ほどゆでる 生姜のスライス、長ネギの青い部分、酒を入れるとより臭みがとれます。 アクがとれたら落し蓋をして1時間ほどゆでます。 |jlp| sly| nxg| mjh| oog| pzg| url| ydi| pyq| zwo| wdz| jlk| lyr| xgr| yro| jul| uck| kav| mwn| rqq| nna| hja| ogn| qks| epn| agl| ual| dbc| pkc| atu| ddj| ugy| cxi| gdv| tlz| hkq| llj| lku| yvn| sns| yvj| cmv| gfi| nfz| xch| xqg| ltt| bec| gfl| yza|