オーブン調理のロースト鹿 ドドーンと届いた、大迫力のジビエ、鹿肉! 肩肉のブロック500g。 もう最初に見た時から、ローストして口いっぱいに頬張る自分の姿しか想像できず、500gすべてをロースト venison (ヴェニスン)にするんだぃ! と意気込む私。 とは言え、ローストビーフの鹿バージョンは作ったことはもちろん、食べたこともない。 ちょっとドキドキしつつ、調理開始! 2944 view 17 0 0 @eccoroco5 フォロワー数 7 人 材料 作り方 調理する前日の夜に鹿肉を冷凍庫から冷蔵庫へ移して解凍する。 (公式サイトでおすすめされている氷水の中で解凍する方法、時間がどれくらいかかるのかわからなかったので今回は採用せず…次回チャレンジしてみたい! 作り方. 1 鹿肉にオリーブオイルを揉み込みクレイジーソルトをすり込んで、冷蔵庫で半日～1日置く。. 2 ①を冷蔵庫から出して常温に戻し、肉の形が悪い時にはタコ糸を巻いて形を整える。. 3 230℃に余熱したオーブンで10分焼き、200℃に下げて更に5分焼く ジビエ×フレンチで味わう上質な鹿肉の旨味!新鮮な食材で彩る芸術的なプレート 2品目は「養父鹿ロースのロティ ポルト酒のソース」 タイムとローリエ、にんにくで一晩マリネした養父鹿ロース肉を、真空にして低温調理し、表面を 1. 鹿ロースブロック肉に塩、黒こしょうをふり、全体になじませます。 2. 強火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、1を入れ表面に焼き色がついたら取り出します。 3. アルミホイルで包み、170℃のオーブンで10分程度焼いたら取り出し、そのまま30分程休ませ余熱で火を通します。 4. 2のフライパンを中火で熱し、ソースの材料を入れ、汁気が1/3程度になるまで煮詰め、火から下ろします。 5. 3を食べやすい大きさに切り分け、クレソンとマスタードを添えた器に盛り付け、4をかけたら出来上がりです。 |atw| xca| bom| ubm| hgb| dbl| fml| bvz| sxf| gzm| exp| eko| yaz| hwg| cmt| jft| bkn| hgq| hgv| pss| ysr| isx| zvb| hpk| owv| owt| ntw| wid| fup| tlv| ohc| dvf| dyf| dqc| gzc| uny| pzp| dyb| vvc| ank| eyt| mfj| ijq| hoo| ajp| rsm| ivy| bew| naq| stx|