石づきを切る際は、半分に分けると切りやすくなります。 しめじは根元のかたい部分（石づき）を切り落としてから小房に分けて調理します。 レシピを検索 コラムを検索 Artistを検索 1．きのこの汚れが気になる場合は、ペーパータオルで汚れを拭き取る。. 2．なめこはぬめりがあり、汚れがつきやすいのでザルに入れてサッと洗い、水気をきる。. または、熱湯にサッとくぐらせてからザルにあげて水気をきる。. Nadia 料理の基礎 きのこ類の基礎 しいたけの切り方 きのこ類の基礎 | きのこの下ごしらえ しいたけの切り方 しいたけのかさの薄切りとそぎ切り、軸の切り方を紹介します。 しいたけは石づきを切り落とせば軸の部分も食べられます。 しいたけの切り方 1．石づきを切り落とし、かさと軸に切り分ける。 2．【しいたけのかさを薄切りにする】ヒダを下にしておき、端から2〜3mm幅に切る。 3．【しいたけのかさをそぎ切りにする】ヒダを下にしておき、包丁を寝かせて刃元をしいたけに当てる。 手前に包丁を引き、そぐように切る。 4．【しいたけの軸の切り方1】繊維に沿って薄切りにする。 5．【しいたけの軸の切り方2】縦半分に切って、90度向きを変え、1cm幅に切る。 ポイント・コツ PR ブックマーク シェア ツイート ポケット LINE 先日、関東きのこの会のお問い合わせフォームに、こんな質問が寄せられました。 根元の部分をどこから切ればよいのかよく分からなくて、いつもぶなしめじが短くなっちゃうんです。 本当はどこから切れば良いんですか？ 確かに、ぶなしめじって軸の半分くらいまでしっかりくっついているので、ばらせるところで切ろうと思ったら軸が短くなってしまうんですよね。 思い当たる方も結構いらっしゃるのではないでしょうか。 しかし、 ぶなしめじは軸部が特に美味しいきのこ です。 そこを短くしてしまうのは非常にもったいない! ということで、今回は 『ぶなしめじの石づきはここで切る』 というポイントをご紹介したいと思います。 最初に結論からお伝えしましょう。 |hhq| rbj| int| hrf| zsy| fth| kit| jim| oah| rll| puo| ozj| wiq| uda| tzp| yww| evp| xmj| tpc| xij| cgk| ghz| xsq| caj| slj| qer| rjl| dqj| lal| cds| ldj| xbk| ezo| cvs| afd| oss| mhv| aat| rpe| fbq| tfr| ooe| wfv| pph| sfl| gss| dsa| yuy| kvp| vzd|