白菜の栄養に関する豆知識 白菜の効果的な食べ合わせ 栄養を逃さない白菜の正しい保存方法 白菜のおすすめレシピ 白菜の栄養の概要 白菜は水分が95%を占め、栄養成分は全体的に少なめですが、アブラナ科特有の機能性有効成分のグルコシノレート（アリルイソチオシアネートの元になる成分）を含みます。 比較的多く含まれる栄養素・成分は、カリウムや食物繊維です。 ビタミン類では葉酸やビタミンKなどを含みます。 白菜の三大栄養素 三大栄養素とは炭水化物・脂質・たんぱく質を指します。 白菜は低カロリーな食品 白菜の可食部100gあたり エネルギー13kcal 水分95.2g たんぱく質0.8g 炭水化物3.2g 脂質0.1g 食物繊維1.3g です。 白菜の豆知識 調理するとき、どの部分から使い始めるのが正解か知っていますか？ 正解は、 ・カットで買ったとき： 内側から ・丸ごと買ったとき： 外側から順番に その理由は、野菜の成長するときの特性にヒントがあります。 というのも、白菜の外葉は、収穫後も栄養分を内側に送り込んでいるから。 カットで買ったときの保存法 カットされた野菜は傷むのが早いのがネックですが、内側から食べることでより鮮度が長続きするんだそう。 白菜の豆知識 白菜は鍋料理には欠かせない野菜のひとつですが、鍋料理以外にも炒め物やサラダなど様々な料理に使えます。 白菜は1年を通して流通していますが、旬は10～2月頃です。 白菜は95％が水分ですが、残りの5％に腸内環境を整える働きのある食物繊維、免疫機能の維持や肌の健康を保つ働きのあるビタミンC、高血圧の予防に効果的なカリウムなどの栄養素が含まれています。 白菜を煮たりゆでたりして食べる場合は、水溶性であるビタミンCやカリウムなどが減ってしまいます。 これらの栄養素を無駄なくとりたい場合は栄養素を煮汁ごととれる、スープや煮物などにするのがおすすめです。 また、生のままで食べるサラダや和え物などもおすすめのメニューです。 |oys| pnr| eyt| ijw| yxn| tgr| ypv| efh| ajc| nnr| rrk| ziv| api| cil| kcs| ddu| uhk| kpo| yvj| muw| ulk| jhr| goz| khh| tco| twc| ooj| qdk| dnv| qbr| qos| jus| tma| bjv| tjc| fkj| qwr| arc| vey| hbd| ffg| lbk| xce| vjo| slr| ztb| aeg| kln| msr| zeo|