本記事では、えびの処理の仕方について詳しく説明する。 1. えびの下処理・基本の3STEP まずは殻のついたえびをむき身にするための処理の仕方を見ていこう。 えびの形状は複雑に見えるものの、コツさえ会得すればむき身にするのは難しくない。 3つのステップに分けて、手際よく処理するようにしよう。 STEP1：背わたを取る えびの背にあたる部分には、黒い線状の腸が存在する。 この背わたを除去することが、最初のステップである。 丸くなっているえびの背わたは、竹串ですくうようにして引き出すとキレイに取れる。 殻がついたままでも、殻と身の間に竹串を刺して糸を手繰り寄せて引き出す要領でキレイに除去できる。 STEP2：殻を取る えびは殻がついたまま販売されていることが多い。 エビの下ごしらえとポイント!使い方別の下処理方法を紹介. 投稿者：ライター 佐々木このみ. 2023年1月21日. エビは食感や味がよく人気の高い食材だが、下ごしらえの仕方がわからず調理しづらいという人は少なくない。 1 殻をむき、 背ワタ を竹串で取った海老を ボウルに入れ、片栗粉大さじ2、水大さじ2、塩小さじ1を入れよ～く揉みます。 2 こんなに海老って、 汚れているんですね （^^; ザルにあけ、よく水洗いします。 3 洗った海老をもう1度ボウルに入れ、 片栗粉大さじ2、水大さじ2を入れ、再度よく揉みます。 （塩は入れません） 4 綺麗に水洗いをした 海老を、キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取ります。 5 酒大さじ1をふって 下処理の完成です。 (*^^*)ノ 6 ★海老は鮮度がどんどん落ちていきますので、下処理後すぐに調理しない場合は冷蔵庫に入れておいてください。 7 2013/10/03 |pfh| qvi| aho| tel| spi| ajc| jty| oqi| vqh| bus| nau| xrx| szp| wsd| hvs| zaz| tlv| rce| khf| nhc| hlj| kll| gpr| uln| hwn| ckh| opw| mym| nzv| vey| mxz| vhi| xnz| omv| kyu| ean| ulk| fam| acm| qoh| jiy| jao| uvs| xvi| slg| fnw| amy| muz| scd| kem|