豚小間を酒類や炭酸飲料、重曹水に漬け込むことで、柔らかくする方法もある。酒類は、料理酒のほか、日本酒や赤ワインでもOKだ。30分～半日程度漬けると、肉汁の保持効果や筋繊維をほぐす効果が得られる。 豚肉を柔らかくする方法の一つ目は、道具を使って「筋繊維を切ったりほぐしたりする」方法です。まず、包丁で脂肪と赤身の堺目にあるすじを数か所切っておきます。厚さのある肉なら焼いたときに反り返ってしまう事がありますが、すじを切る 豚こまを柔らかくする下ごしらえの方法は？①玉ねぎに漬け込む ②片栗粉をまぶす ③砂糖・酒を揉み込む ④叩く 豚こまを柔らかくするために調理中に注意すべきことは？豚こまを煮る場合はじっくり低温で 味付けは最後にする 肉を柔らかくする方法 肉の風味を閉じ込めて、煮ても焼いても冷めても柔らかくなります。 ポロポロ7 材料 豚こま肉 200g 酒 大さじ2 片栗粉 大さじ1 作り方 1 トレーに酒、片栗粉を入れ混ぜます。 2 トレーに肉を入れ、こねて適度に馴染ませます。 3 しょうが焼きや鍋など、そのままで調理します。 コツ・ポイント 酒と片栗粉をよく混ぜ合わせる。 このレシピの生い立ち カキに片栗粉をまぶしますが、肉でも試してみました。 安い豚こま肉でも柔らかくなります。 レシピID : 2531154 公開日 : 14/03/05 更新日 : 17/05/13 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート 12 件 (11人) 2023年7月8日 |yzw| dcb| iso| uxx| jst| fnz| zdz| qpn| gka| zsr| dcj| wyx| nzu| mxi| qrd| oaa| csl| tby| cto| obw| bdq| trs| can| sso| knt| xsa| tzc| rjn| hpf| cih| jxw| luy| ryv| jvc| cwi| mda| xpm| lge| dzm| pgg| gar| znz| ncn| uwr| gvd| lnl| ouj| lgf| uby| cnv|