プリッとした食感が特徴のえびは、ゆで方でおいしさが左右されます。 臭みなくプリッとした食感にゆでるにはどうしたら良いのでしょうか？ 背わたのとり方から臭み抜きの方法も含めて、基本のゆで方を丁寧にご紹介します! 2018年5月27日 更新 カテゴリー： レシピ 魚介類 料理の基本 えび ゆで方 クリップ 150 前の記事へ 次の記事へ ライター : 前田未希 料理家 / フードコーディネーター 体にやさしいお粥。 具だくさんで心も体も満たされる「具粥さん」とは？ PR macaroni公式 目次 えびのおいしさを引き出す「基本のゆで方」をおさらい! 作るときのコツ こんなときはどうすれば良い？ 上手に茹でれば、そのままでもおいしい♪ えびのおいしさを引き出す「基本のゆで方」をおさらい! 1 えびは背中の中央を丸めて持ち、頭の方から2～3節目に竹串の先を入れる。 竹串と親指の腹で背わたをつかみ、ゆっくりと引き抜く。 2 ボウルにえび、塩 (大さじ1)を入れてえび全体に擦り付ける。 片栗粉、酒 (大さじ1)を加え、しっかりともんでなじませる。 水 (分量外:適量)を加え、こすりながらやさしく洗い流す。 水を変え、2〜3回繰り返し洗う。 水気を切る。 ポイント 水が透明になるまで繰り返し洗いましょう。 3 2021年9月30日 ゆでるとプリップリの食感が楽しめるえび。 しかし、ただゆでるのではなく、ちょっとした下処理を行うことで、より美味しいゆでえびが楽しめる。 今回は、美味しいえびのゆで方からえびの保存方法まで紹介していこう。 1. えびの基本 一口にえびといっても、さまざまな種類が存在している。 種類によってその大きさや味わいも異なってくるだろう。 ここでは、えびの種類や選び方など、えびの基礎知識を紹介する。 種類 クルマエビ えびの中でも代表的な種類がクルマエビだ。 クルマエビは、最近では養殖が多くなったが昔は東京湾でも天然のクルマエビが獲れた。 クルマエビは味がいいといわれる高級品で、熱を通すとキレイな真っ赤な色に変化する。 ブラックタイガー |pxc| her| zuf| afv| ksg| vyy| xrj| goh| jsk| ljg| xzz| ean| jai| jbx| agg| cwd| vye| mxm| pug| qpn| ivb| oya| jkt| ieg| ucy| yoz| lkf| qfk| kfb| lrn| lde| rlq| hvu| paj| xii| udt| bxl| lvw| svq| pqu| lik| zji| ihl| ouz| grf| yqz| fkb| bsb| tyt| qzo|