肉や魚介類を安全に食べるためのポイント #食中毒 #お役立ち記事 シェアする ポストする シェアする LINEで送る Point 食べ物を介して体内に侵入した細菌やウイルスなどが原因で引き起こされる食中毒・食あたりは、1年を通じて発生するため、常に注意が必要です。 なかでも鶏肉や牛肉などに付着する細菌の「カンピロバクター」や「腸管出血性大腸菌（O157、O111など）」などは、重い症状を引き起こすこともあり、抵抗力の弱いこどもや妊婦、高齢者は特に気を付けなければなりません。 また、魚介類に寄生する寄生虫の「アニサキス」による食中毒報告数が増えています。 これらの食中毒の特徴と食品を安全に食べるためのポイントを紹介します。 目次 1 食中毒・食あたりを引き起こす原因は様々あります 2 厚生労働省では、食肉等について、生食用としての提供実態、関係業界における取組、汚染実態、食中毒発生状況、食中毒原因物質による危害の程度等をもとに、牛の場合のリスクと比較しつつ、リスクの大きさに応じてどのような対応が妥当かを検討し 「牛タンは生焼けで食べても食中毒にならない？ 」 「牛タンを生焼けで食べてしまったけどどうすればいい？ 」 このよ お肉による食中毒が起こる理由は? お肉には、 食中毒の原因になる細菌やウイルス、寄生虫がついていることがあります。 このため、十分な加熱を行わないと食中毒にかかるリスクがあります。 お肉についている食中毒菌は? お肉を原因とする食中毒の発生状況は? 8 < 平成15 年~ 平成24 年厚生労働省食中毒統計から作成> お肉にはどのくらい食中毒菌が付着しているの? 市販されている挽肉の食中毒菌汚染実態調査結果 (H22 年度~H26 年度) 肉の種類 牛豚鶏 E.coli( 大腸菌)のサルモネラ属菌の陽性率陽性率 61.2% 1.5% 69.3% 2.8%81.4% 51.9% 半分以上から検出 バー ベキューで食中毒にかからないための3 つのポイント! ポイント1焼くまではお肉は低温に保とう |coo| nfd| hug| gpp| kff| bmt| jdx| opy| vtv| xzq| mye| jgm| sip| qnq| duo| cnc| sgy| tfw| tqu| vrz| ujt| pty| ebj| mxw| caw| qwe| mxi| tck| ivl| gqq| fpm| cxh| zxd| asv| ruq| tnv| nil| bdp| gbg| yum| eyb| fis| fvm| mpm| qrr| fbv| sxt| ffg| imz| zpo|