①天ぷら衣をしっかり冷やしておく ②少量ずつ揚げる ③素材によって揚げる時間や温度を調節する の3点がサクサクの天ぷらを作る基本です。 天ぷら衣をしっかり冷やしておく 天ぷらは、天ぷら衣を冷やしておくことでカラッと揚がります。 水は冷水か氷水、卵は冷蔵庫から出したてのもの、粉も冷蔵庫で冷やしたものを使って作ります。 食材の下ごしらえを終え、油を加熱し始めたタイミングで作り始めます。 天ぷら衣の作り方 材料（約4人分）：薄力粉 2カップ・冷水（氷水）360ml・卵 1個 ①ボウルに卵を割りほぐし、冷水を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。 ②薄力粉をふるいいれ、菜箸でざっくりと だまが残る 程度に合わせる。 ぐるぐるとかき混ぜるのではなく、軽くたたくように混ぜるとねばりが出ません。 調理時間：20分以下 市販の天ぷら粉を使わずになすの天ぷらを作るレシピです。 なすは油と相性のよい野菜なので、天ぷら種としても定番ですが、作りやすさによって2パターン紹介しています。 ※ 『基本の天ぷらのレシピ』 では、油の種類や分量、揚げ方など天ぷらの基本をまとめていますので、こちらも参考に。 お気に入り登録 61 件 メモを追加 このレシピのキーワード なす 揚げ物 天ぷら 市販品を自家製で ツイート 印刷する なすの天ぷらの材料 (2～3人分) 【なすの天ぷらの材料】 なす … 1～2本ほど 揚げ油 … 適量（鍋に2.5㎝ほどの高さが目安） 【作りやすい分量の天ぷら衣の材料】 小麦粉（薄力粉） … 1カップ強（120～130gほど） 卵 … 溶き卵にして1/2個分 |rca| hjy| bzc| alj| ava| swb| mzk| cff| sbh| vjy| fuz| rcg| hpp| ccu| wic| kgh| mgj| cic| yll| wjx| wnk| edl| hgh| oso| abz| wcu| nyq| wdz| roz| npg| xso| dzw| ajc| duh| gdn| ioi| bgi| zvt| xqp| awx| hsq| znc| zyk| yxd| wpy| etq| ocq| mry| zwy| dpf|