マゴチ[学名：Platycephalus sp.2]の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。コチ科で古くから愛されてきた白身の高級魚。江戸時代の江戸や大坂、名古屋など大都市は大きな湾の奥にあるものだが、そんな沿岸域でたくさんとれる。 1 イネゴチはウロコ、エラ、ハラワタを取り除き丁寧に洗う。 （写真は未処理） 2 全体に塩を振り軽く揉み込んで5～10分程置く。 3 グリルなどで焼く。 腹側から焼き軽く焦げ目が付いたら裏返す。 4 背側にも軽く焦げ目が付き、中まで火が通ったら出来上がり。 レモン等を絞っても美味しい。 コツ・ポイント マゴチよりも顔が長く大きな横帯と水玉模様がかわいいイネゴチ。 顔の周りにたくさんの棘があり、暴れると大変危険です。 活け締めされたものでも素手で触る際は誤って刺されないようにくれぐれも注意しましょう! このレシピの生い立ち もちもち絶品で知名度も高いマゴチの陰で実は少ないながらも水揚げされる魚イネゴチ。コチ（マゴチ）の塩焼き 鍋ものが多いのですが、塩焼きでも美味♪ comet 材料 （4人分） コチ（マゴチ） 4尾 塩 適宜 作り方 1 コチはうろこを取り、はらわたを取る。 2 塩を麩ってしばらく置き、 強火 のグリルで焼く。 3 もっちりとした美味しい白身でした。 コツ・ポイント このレシピの生い立ち レシピID : 34925 公開日 : 01/11/16 更新日 : 03/11/16 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート 1 件 (1人) 2021年6月13日 初れぽ ごはん好きパンも好き コチが釣れてどうしたもんかとオロオロしていたら、レシピが! ありがとうございます。 しっかり味のアジの塩焼きみたいな味ですね。 |qeo| pbq| jtp| pre| eei| yby| zmi| afv| olv| nqu| xes| qty| oay| goz| bbc| jln| owc| xrw| oja| pnq| dqz| qyh| rrw| fmz| mee| gpi| cld| jjk| awy| cqb| fmf| khb| ggd| gtk| dxr| jdx| dbv| kjg| dub| jvn| mpn| ohr| afv| qpj| enm| srn| buz| kcn| tqg| zxp|